含鋅高的食物有哪些?含鋅高的水果蔬菜有哪些?影響鋅吸收的食物有哪些？鋅的作用,補鋅過量的危害,補鋅產品的特點,適合寶寶的補鋅食譜，孕婦吃什么補鋅，補鋅的食物有哪些，孕婦缺鋅補多少，孕婦補鋅食譜推薦，寶寶補鋅的重要性，哪些寶寶需要補鋅，寶寶吃什么補鋅，寶寶補鋅注意事項，小兒補鋅食譜
含鋅高的食物有哪些
1、含鋅量高的食物有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中含鋅量最高的食物是牡蠣。
2、根據多年的檢測發現，動物性食品普遍含鋅量比較高，每一百克動物性食品中大約含鋅3-5mg。
3、植物性食物中，含鋅量普遍偏少。每一百克植物性食品中大約含鋅只有1mg左右。主要含鋅量比較高的植物性食物有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。
4、貝殼類食物的含鋅量也是非常高的。如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅，若以含量來說的話，牡蠣又是其中的最優者，而水果中鋅的含量最少。
5、動物性蛋白質食品如魚、肉、肝、腎、以及貝類食品，有效鋅的含量均較豐富，缺鋅的人群可主要從動物性食物著手。
含鋅高的水果蔬菜有哪些
植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、萵苣、卷心菜、茄子、蘿卜、大白菜等;還有葡萄干、芝麻、松子、花生米、牛奶、核桃、板栗等堅果。
水果中含鋅多的有各種新鮮水果，如柿子含鋅量就是比較高?？偟恼f來葉菜和水果中含鋅很少，一般每克中含鋅量少于2微克。而動物性食物是鋅的可靠來源，如豬牛、羊肉中每克含鋅20～60微克。豆類和小麥每克含鋅15～50微克。
影響鋅吸收的食物有哪些
在我們日常生活當中含鋅高的食物有哪些?如果飲食均衡的話，每天人能能夠接收到的鋅元素大概是10-20mg左右，但遺憾的是，其中只有2-3mg能夠被人體吸收利用。植物酸是影響鋅吸收的主要物質，它在腸道內能和鋅形成不溶性的鹽。
另外食物纖維素也會影響人體吸收鋅元素。
食用富含鋅的食品同時必須食入充足的動物蛋白(如瘦肉、魚等)。動物蛋白能提高鋅在人體內的利用率。但是，其他微量元素的過多攝入，例如大量補鈣、補鐵都可影響人體對鋅的吸收。同樣，過多補充鋅制劑，也會影響人體對其他微量元素的吸收，最好的辦法是進食營養豐富、均衡的食物。
鋅的作用
促進人體的生長發育，處于生長發育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導致發育不良。缺乏嚴重時，將會導致"侏儒癥"和智力發育不良。
維持人體正常食欲，缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食。
增強人體免疫力，鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。
促進傷口和創傷的愈合，補鋅劑最早被應用于臨床就是用來治療皮膚病。
影響維生素A的代謝和正常視覺，鋅在臨床上表現為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成動員”工作的。
補鋅過量的危害
對于不缺鋅的人來說，額外補充有可能造成體內鋅過量，從而引發代謝紊亂，甚至對大腦造成損害。
服用鋅過量會導致人出現嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀，并可能損傷大腦神經元，導致記憶力下降。
此外，體內鋅含量過高，可能會抑制機體對鐵和銅的吸收，并引起缺鐵性貧血。尤其需要注意的是，過量的鋅很難被排出體外。
補鋅產品的特點
第一代是無機鋅，比如硫酸鋅。它和胃酸結合，產生氯化鋅。而氯化鋅是強腐蝕劑，對胃腸道有刺激作用，引起惡心嘔吐等。
第二代是有機酸鋅，如葡萄糖酸鋅、乙酸鋅、甘草鋅等，它們是弱酸弱堿鹽，和胃酸結合，依然能產生氯化鋅，因此有一定的副作用。且因含鋅量較高，能拮抗鈣鐵等營養素的吸收。長期服用能導致缺鈣貧血等癥狀。
第三代是蛋白鋅。蛋白鋅，從蛋白提取，鋅的含量很低，幾乎和食物的含鋅量相當，可飯前服用。它的活性高，可有效促進人體對各種營養素的吸收和利用，且不會拮抗鈣鐵等營養素的吸收，從而最終達到使人體從膳食來補充各種營養素的效果。
適合寶寶的補鋅食譜
栗子粥
原料：栗子、大米
做法：栗子5個剝皮以后切碎。鍋中加入水，放入栗子煮開后，再放入大米一把混合同煮，煮到熟爛，即可喂食。
蛋黃牛奶糊
原料：雞蛋、牛奶
做法：個雞蛋放在水中煮熟(大致6分鐘左右)，取出蛋黃碾碎，用牛奶和成糕狀或粥狀，直接給寶寶喂食。
果仁粥
原料：大米、花生、核桃仁
做法：大米、花生洗凈剁碎，放水煮粥，煮至八成熟時放入核桃仁加點糖。
海鮮雞蛋羹
原料：蝦米、新鮮花蛤、雞蛋
做法：1蝦米切碎，黃酒浸泡10分鐘。→2花蛤洗凈，用開水燙使其打開?！?雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸至羹狀即可。
白菜肉絲
原料：白菜、瘦肉
做法：1白菜、瘦肉切絲，肉絲可加水淀粉勾芡。→2燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒入白菜絲，調入鹽，味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次。
孕婦吃什么補鋅
1、孕婦補鋅最好采用食補法。在食物中含鋅量多的食物有牡蠣、麥芽，其次是魚類、牛奶、瘦肉、核桃、花生、芝麻、紫菜、動物肝臟等。
2、孕婦還應多吃白菜、海產品、南瓜、茄子、豆類、堅果類等含鋅豐富的食物。
3、在水果的領域中，蘋果富含了豐富的營養元素，不僅富含鋅等微量元素，還富含脂質、碳水化合物、多種維生素等營養成分，尤其是細纖維含量高，有利于胎兒大腦皮層邊緣部海馬區的發育，有助于胎兒后天的記憶力。孕婦每天吃l—2個蘋果即可以滿足鋅的需要量。
補鋅的食物有哪些
1、肉：瘦豬肉、羊肉、雞肉、動物肝、蟹肉
2、魚：昌魚、黃魚、帶魚、沙丁魚
3、蔬菜：紫菜、胡蘿卜、茄子、黃豆、白蘿卜、土豆、大白菜
4、粗糧：小麥、芹菜、玉米面、小米
5、水果：蘋果、香蕉
6、海產品：牡蠣
7、堅果：花生、核桃等
8、中藥：枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲
孕婦缺鋅補多少
正常人血漿中鋅的濃度為95～130微克/100毫升，每日需要鋅10～15毫克。懷孕后的孕婦血漿中鋅的含量有所減少，往往處于正常值的低限或臨界狀態，就更需要補充鋅，以利于分娩和母子健康。
孕婦在懷孕期間，每天鋅的需要量為25～30毫克，為安全起見，最好從含鋅豐富的天然食物，如瘦肉、魚、核桃、榛子、瓜子、葵花子等中攝取。孕婦，尤其是接近產期的孕婦應該多吃這類食物。
孕婦補鋅食譜推薦
1、桂圓豬心
營養分析：補鋅的最佳途徑是食補，桂圓豬心不僅能為孕產媽咪補充豐富的鋅，還具有養血補氣、健脾開胃的功效。
制作方法：
（1）將豬心剖開，去掉脂肪、筋膜，再將桂圓肉洗凈，姜切片；
（2）將豬心汆水、過涼，然后加入桂圓肉、姜片及適量水；
（3）轉小火煮，調好味。
2、孜然魷魚
營養分析：魷魚含有豐富蛋白質其中礦物質尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富對寶寶骨骼發育和造血十分有益另外較之其產品其鋅含量僅次牡蠣。
制作方法：
（1）將魷魚剪開把墨囊取出剝下皮剪去內臟并沖洗干凈；
（2）將魷魚切成花刀片放沸水中焯下撈出瀝干；
（3）鍋中放油燒熱后放入蔥末、姜；
（4）片熗鍋后倒入魷魚快速翻炒再放入白醋、料酒、孜然將魷魚炒熟透。
寶寶補鋅的重要性
鋅的需要量各年齡組不同，0—6個月的嬰兒每天只需要1.5毫克鋅，7—12個月的嬰兒為8毫克，之后隨年齡增長，對鋅的需求量緩慢遞增，到14—18歲時增至最高量19毫克。一旦過了18歲，人體對鋅的需求量就會下降，每天只需要攝入11.5毫克就夠了。
嬰幼兒、兒童和青少年，生長發育速度較快，對鋅營養的需求量很高，但往往飲食搭配不合理，造成鋅攝入量不足。鋅對孩子主要影響包括以下7個方面：
1、促進兒童的生長發育
2、影響孩子的智力
3、影響孩子的食欲
4、降低兒童的免疫力
5、影響傷口和創傷的愈合
6、影響維生素A的代謝和正常視覺
7、影響孩子長大以后的生殖功能
有鑒于以上諸多影響，我們應該對兒童的缺鋅問題給予足夠的重視，千萬不要忽視寶寶在生長發育期間鋅的營養補充問題。
哪些寶寶需要補鋅
1、營養不良的兒童宜補鋅：在人體中已知的1300多種酶中，有數十種是含鋅的。小兒處于生長發育階段，對鋅的需要量較大。因此，如發現小兒體弱多病，必要時可作含鋅量測定，在醫生的指導下服用鋅類藥物。
2、有厭食癥的兒童宜補鋅：醫學上發現，兒童體內缺乏鋅元素不僅會影響正常的肌體生長發育進程，而且還會出現多種癥候，如食欲不振、味覺減退、疲乏、消瘦，甚至厭食等等，少數患兒還可能出現異食癖，常愛吃一些根本不能吃的東西，如石灰、泥土、磚塊、香煙頭、粉筆等等。
3、視力差者宜補鋅：因鋅參與了維生素A和視黃色醇結合蛋白的合成，并動員肝臟內的維生素A到血漿中，以維持血漿中維生素A的正常含量，有保持視力的作用，眼球中的鋅可使夜間視力增強。
4、免疫力差者宜補鋅：鋅在核酸合成中起重要作用。當體內缺鋅時，胸腺萎縮，胸腺因子活性降低，T細胞功能減退，免疫功能下降，肌體極易受到微生物的感染。
寶寶吃什么補鋅
鋅的吸收較大程度依賴于鐵、鈣、磷的存在。為了防止鋅的缺乏，應鼓勵孩子多吃瘦肉、豬肝、魚類和蛋黃等動物性食物，養成良好的飲食習慣，不偏食和挑食。大米、玉米、白面、蔬菜和果類中含量少，低于5毫克，在食用這些食物中要注意補鋅。
食物中牡蠣、鯡魚含鋅量最高，每公斤食物中含鋅超過100毫克，其次是肉、肝、蛋類、蟹、花生、核桃、茶葉、杏仁、可可，含量20—50毫克；麥類、魚類、胡蘿卜、土豆含6—20毫克。
此外，動物性食物的含鋅量高于植物性食物，且動物蛋白質分解后所產生的氨基酸能促進鋅的吸收，鋅的吸收率一般在50%左右，而植物性食物所含的植酸和纖維素可與鋅結合成不溶于水的化合物，從而妨礙人體對鋅的吸牧，吸收率僅20%左右。
寶寶補鋅注意事項
鈣鋅不能同補，原因是鈣會搶占鋅的載體，影響吸收。若一定要同時補充鈣和鋅，至少要間隔30分鐘，這樣身體才可以合理的吸收兩種營養元素。
鋅是微量元素，因此補充一定要適度。如果攝入過多也會造成中毒，會引起發燒、貧血、生長受阻、關節出血、骨骼分解、腎衰竭、心腦血管疾病等。
小兒補鋅食譜
1、金針菇菜膽
原料：金針菇、菜膽（油菜）、火腿、生姜、花生油、蠔油、水淀粉。
制作方法：
（1）金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。
（2）燒鍋加水，待水開后，倒入少許油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。
（3）熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。
說明：此道菜含鋅量約12.9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食欲。
2、圓白菜炒肉絲
原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、水淀粉。
制作方法：
（1）圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。
（2）肉絲加少許水淀粉腌好。
（3）燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。
（4）熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。
說明：此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效
3、油潑萵筍
原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油（或花生油）、水、花椒。
制作方法：
（1）將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。
（2）己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許水腌制，并擺放好蔥絲待用。
（3）熱鍋下油至80℃左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。
說明：此道菜清淡、爽口，含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。
4、蘿卜番茄湯
原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、白糖。
制作方法：
（1）胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。
（2）熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調入白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。
說明：此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品。
