（藕粉的功效）藕粉的做法，不知道大家會幾種?可能很多人至今沒有吃過藕粉圓。好奇的朋友可以去超市買些回家自己嘗試做著吃，藕粉的營養價值很高的，而且藕粉的功效也不少。下面我們就一起來看看藕粉的好處具體表現在什么地方?
藕粉含有人體所需的多種維生素，并有去熱解暑的功效。藕粉還富含淀粉、多種糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等等，是一種低脂肪高營養的食品。藕粉的功效與作用主要表現在對單純性食道炎、虛損血少、瀉痢食少等癥的防治方面。
藕粉的功效和作用
藕粉有益血生肌的功效與作用。蓮藕富含鐵、鈣等人體所必須的微量元素。而且藕粉中的維生素、植物蛋白的含量也很多，這對于補血、柔嫩肌膚都有著很好的作用。
藕粉有益血生肌的功效與作用
藕粉能清熱解暑，藕粉為寒性食品，對于在炎炎夏日容易上火的人們來說，喝一些藕粉粥有很好地解渴作用。
藕粉有通便止瀉、健脾開胃的功效與作用。藕粉中富含膳食纖維，能夠增加大便體積、刺激腸胃壁，讓糞便盡早排出體外，從而也減少了身體對油脂的吸收。
藕粉的選購
1、看顏色
純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
2、觀外形
藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他淀粉片狀的兩側，表面是平光的。
3、試手感
取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。
4、口嘗
取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
介紹了藕粉的功效與作用之后，我們再來看看關于藕粉的兩道食譜的制作方法。
藕粉吃法介紹
鯽魚藕粉粥
材料
鯽魚1條(約250克)、大米10克、藕粉50克、蔥白、姜末、料酒、精鹽各適量。
制作方法
將鯽魚去除頭、鱗、內臟，洗干凈后切塊放人鍋內，加入蔥白、姜末、精鹽、料酒及適量清水，煮至極爛后，用湯篩濾去骨刺留汁，將淘洗干凈的大米和用水調好的藕粉放人魚湯鍋內，再倒人適量清水，旺火燒開后改用文火，煮至米開花時即成。
藕粉圓子
材料
藕粉250克，豬板油100克，白糖100克，芝麻50克，桂花5克，金楠餅25克，蜂蜜50克，香油25克。
制作方法
1、將芝麻淘洗干凈，瀝干水。上炒鍋，先用旺火炒干芝麻中的水分，再用中、小火炒至芝麻爆花。倒木案上，晾涼后壓成屑。金楠餅切成碎粒，板油切成碎丁。將這些原料混合，加上白糖、桂花拌成餡。揉搓成直徑0.5厘米左右的餡球。
2、將藕粉倒人簸箕中，把餡球放人滾動(像搖元宵一樣)使餡球裹上藕粉。投入沸水鍋煮開，撈起入簸箕，再搖滾裹粉。如此反復五六次，至球呈圓鴿蛋大小，投回沸水中煮熟，撈入涼開水中漂清。
3、撈出藕粉裝小碗，淋蜜、香油汁即成。
結語：有關藕粉的功效和作用等問題，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對藕粉又多了些認識和了解了。藕粉的吃法，上述也只是簡單介紹兩種給大家。有興趣的朋友回去之后可以再研究些吃法出來。尤其是喜歡吃甜食的朋友們。
藕粉的功效與副作用 吃藕粉一定要謹慎
藕粉的功效與副作用，大家都知道吧，藕粉是營養價值極為豐富的營養品之一。它是主要原料就是蓮藕，開水沖泡之后黏黏糊糊的，喝起來的口感甜甜的，非常受歡迎。想知道藕粉的作用與功效以及藕粉怎么沖嗎？那就一起來看看吧。
藕粉是大家都很喜歡的營養飲品，用開水沖泡出來的藕粉清香撲鼻，讓人頓時胃口大開，不亦樂乎。
藕粉的副作用
蓮藕的營養價值很高且它是低脂食品，可以生吃，也可以做成很多種的美味佳肴。
蓮藕可以生吃，也可以做成很多種的美味佳肴
蓮藕生吃為涼性，經過烹調顏色轉為黑褐色時，屬性就轉為溫性,因此連蓮藕好煮過才食用。
蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。
生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。
蓮藕的第二節和第三節較老，好用來燉，其余各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮刮去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發霉、發爛或發黑，大可不必扔掉。
蓮藕經過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一樣的。
食療作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌。
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥。
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
適用人群
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。
特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。
其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
藕粉粥可潤發養顏
藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。
藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量
制法
先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。
或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。
功效與應用
固精氣，烏須發，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。
藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等癥，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。
藕粉勾芡
勾芡，可謂是中國烹飪的特色。這種方法不但使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養成分。
勾芡用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、藕粉等。
其中，藕粉是蓮藕加工成的，是久負盛譽的傳統滋養食品。
它富含鐵、鈣等微量元素，且味道鮮美，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故能防治高血脂。
蓮藕散發出獨特清香，是因為其中含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。因此，用藕粉勾芡有特別的營養作用，尤其對老人非常適合。其用法和普通淀粉相同。
做法一
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。
做法
1、首先將酵母和白糖放到牛奶中進行攪拌，使其充分的溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小。
4、冷水的時候開始上鍋，水開之后再蒸半小時左右。
做法二
材料
圓糯米150公克，蓮藕5段節，冰糖200公克，桂花醬40公克，麥芽糖1大匙。
做法
1.將糯米洗凈，用水泡3～4小時。
2.將蓮藕外皮刷洗干凈，于蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。
3.將泡好的糯米瀝干水分塞入蓮藕內，塞滿后，再將切斷的蓮藕頭裝回用牙簽固定。
4.然后就可以將蓮藕放入電飯鍋里面蒸了，半小時左右即可，然后在放入鍋中煮20～30分鐘(鍋內水量需蓋過蓮藕)。
5.加入材料3調味，用小火續煮30～60分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀，熄火，待涼后切片即可食用。
結語：以上就是為大家介紹的藕粉的功效與副作用，你們都明白了吧。這對于喜歡喝藕粉的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的藕粉的作用與功效以及藕粉怎么沖，感興趣的就去試試。
