南瓜子的營養價值 南瓜子怎么吃最有營養

白南瓜子的營養價值

白瓜子是內蒙古出口的土特產品，其中涼城縣的雪白瓜子，片大、仁足、色白。食用白瓜子是葫蘆科蔬菜作物倭瓜和西葫蘆的籽。內蒙古人們有用倭瓜做菜的習慣，吃瓜時取出瓜子，洗凈曬干。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。還可以做糕點的輔料，白瓜子營養價值高，所含蛋白質、脂肪、維生素很豐富。中醫用白瓜子做為腸道寄生蟲的驅蟲藥不僅效果好，而且無化學藥品的副作用。

一、營養價值

南瓜子含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及胡蘿卜素等營養成分。經常吃南瓜子不但可預防腎結石的發生，還可促進已有結石的排出。更重要的是，南瓜子中的活性成分和豐富的鋅元素，對前列腺有保健作用。每天堅持吃一把南瓜子，可防治前列腺肥大。南瓜子含有豐富的磷，磷對男性前列腺也有好處，一些前列腺疾病就是因為缺磷造成的。

南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)治療前列腺疾病的作用。對血吸蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的首選食療之品。

二、營養功效

1、富含鋅磷

英國營養學家麥肯斯向英國電視四臺觀眾推薦南瓜子可以增強性欲。英國其他營養學家也認可了南瓜子提高性欲的說法。他們紛紛在媒體上撰文指出：南瓜子富含鋅和磷.這兩種微量元素對人體的生殖系統很有幫助。鋅可以促進血液中睪丸素的生成。這對精子的生長至關重要。

白南瓜子的功效非常的多，但是很多時候人們都會忽視掉這種瓜子。白瓜子中含有豐富的鋅元素以及磷元素，而這兩種元素都是對健康非常有幫助的元素。尤其是對于女性來說，補充這兩種元素能夠促進體內卵細胞的發育，呵護女性的健康哦!

2、防治前列腺疾病

美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子(相當于20~25個瓜子，平均重量68毫克)，可較為有效地防治前列腺疾病。這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。但有些頑固的患者因為前列腺增生過于嚴重的，比一般的腺體大12倍以上的，服食沒什么效果，建議手術切割比較好，以免引發前列腺癌變。

3、降壓

南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。每日去殼嚼食生南瓜子90克，分早、中、晚三次服。一周為一個療程，可連續服2～3個療程。中老年男性在前列腺肥大(增生)尤于失眠體質會極速下降，出現后頭疼(失眠、夜尿頻多引起的)，耳鳴，面部疼，臉部跳動，食用白瓜子后可感尿急、尿頻、尿痛及尿失禁等癥狀減輕，夜尿減少。

南瓜子仁的營養價值

1.瓜子仁含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;

2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;

3.瓜子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;

4.瓜子仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;

5.瓜子仁還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

6. 南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對于已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少.對于血吸蟲病也有一定的治療作用;

7. 南瓜子也是有效的驅絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果;

8. 美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用;

9. 南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。

如何挑選瓜子仁

瓜子仁以老仁豐滿，個大均勻為佳;顆粒干癟，大小不勻者不宜購買。

優質瓜子仁色澤光亮，觸手干燥，用手輕捏可感覺到飽滿、硬實;若色澤暗淡、發黑、輕捏感到疲軟、潮濕，說明質量較差，不宜購買。

瓜子仁的保存方法

數周曬得干，然后放進密封的塑料袋子里，好是那種透明的質量較好的袋子，置于干燥陰涼的地方保存。

無殼南瓜子與南瓜子仁功效比較

無殼瓜子是南瓜和葫蘆的雜交品種的種子， 該品種只有種仁，味美純正，即可生吃，又能加工為休閑食品，環保衛生，堪稱是品質奇珍。國家科委列為星火計劃項目，農業部命名為全國61種優稀產品之一，榮獲全國首屆瓜子展評會金獎， 全國星火計劃成果展覽交易會金獎，第二屆北京博覽會銀獎等。無殼瓜子對土壤要求不嚴，凡能種植南瓜、西瓜的地區均可生產。

營養分析

瓜子仁與無殼瓜子營養對比，無殼瓜子的營養豐富，其中蛋白質含量高于同類堅果產品， 無殼瓜子中含有豐富的維生素A、E、C，含有20 余種游離氨基酸，其中有8種氨基酸含量較高，這些游離氨基酸不需經消化就能直接吸收，對兒童生長發育均起著重要作用，而且具有防癌和抗衰老作用。

南瓜子仁、無殼瓜子含有豐富的蛋白質，其中無殼瓜子、南瓜子仁的蛋白質含量沒有顯著性差異。無殼瓜子的蛋白質含量均高于其他三種常見堅果，而且是葵花子的1.7倍多。

南瓜子仁、無殼瓜子中的脂肪含量對比 南瓜子經過清理、去皮后，可直接用于榨取或浸提出油脂，所得到的油脂經過精煉后可以得到香味濃郁、品質優良、風味獨特的優良可食用油脂，品質可以和菜子色拉油、大豆色拉油等油脂相媲美。

無殼瓜子可以用于煉制食用油，具有降血脂、軟化血管、降低血液粘稠度等功效。南瓜子仁和無殼瓜子的脂肪含量較高，分別達到40.61%、37.10%。為南瓜子油的開發利用提供了一定的參考依據。

南瓜子仁、無殼瓜子中的粗纖維含量對比在測定粗纖維中采用的酸堿洗滌法，由于南瓜子仁、無殼瓜子的油脂含量高，因此先要浸提出油脂為好。南瓜子仁、無殼瓜子中的粗纖維含量沒有顯著性差異。

南瓜子仁、無殼瓜子均含有豐富的礦物質元素。礦物質在人體內不能合成也不會在代謝過程中消失，體內的礦物質每日通過各種途徑排出一定量于體外，因此必須由膳食不斷予以補充。

對比中國營養成分表的元素含量，可以看出實驗選用的雪白品種的南瓜子礦物質含量豐富。兩種瓜子的礦物質含量 遠遠高于其它3種常見堅果。

兩種瓜子的礦物質Zn、Mg、Fe、Ca含量較高，且無殼瓜子中的Zn、Mg、Fe、Ca含量顯著地高于南瓜子仁。其中無殼瓜子的Zn含量是西瓜子仁的30倍，Zn有多方面的生物學功能，它與近百種酶的活性有關，能促進人的生長、發育和智力的增長，并能增強免疫機能;Fe能增強人體造血功能，提 高多種酶的活力和防止細胞衰老。

通過對南瓜子仁、無殼瓜子的營養成分分析測定可知，其中含有人體所必需的蛋白質、脂肪 等營養成分。還含有對人體生理活動有特殊功能的維生素、礦物質等，是一種理想的藥食兩用品。

我國南瓜子在國際市場上具有絕對的競爭優勢。無殼瓜子作為一種新品種，由于其食用方便，營養豐富，是一種集保健、營養、休閑于一體的新潮食品。