黃鱔的營養價值 吃黃鱔的好處及適宜人群

孕婦吃鱔魚的好處

1、鱔魚性溫、味甘，入肝、脾、腎經。

2、鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。

3、鱔魚富含卵磷脂，經常食用記憶力可以提高20%。孕婦食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。

5、膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。

6、鱔魚皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。

7、黃鱔富含DHA，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。

孕婦吃鱔魚的注意事項

1、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病的準媽媽們忌食。

2、鱔魚一旦死亡，就和蟹一樣，體內細菌大量繁殖并產生毒素，故以食用鮮活黃鱔為宜。

3、用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。

高血壓可以吃黃鱔嗎

現如今中醫養生特別受到大眾親睞，食療養生又是大家常常會關注的話題，本文就和大家共同討論備受關注的問題：高血壓可以吃黃鱔嗎。

養生專家認為黃鱔本身是溫熱性食物(小貼士 :食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個屬性)溫熱性食物：在藥理上講具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分高血壓患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(小貼士 人體簡單分為陰虛體質、陽虛體質、氣血虛體質、痰濕體質、血瘀體質、氣郁體質等六個易患疾病的體質)。陽虛、氣血虛或者痰濕體質的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物 因此鱔魚(黃鱔)的溫熱性正可以中和高血壓患者體內中的“寒”癥。所以高血壓人群可以吃黃鱔 等溫熱性的食物。

中風的人能不能吃黃鱔

可以吃的。黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用?，F代研究表明，黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質和維生素。除了營養豐富外，黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

男人吃鱔魚好處多

精子是繁殖后代的重要媒介，是決定男子生育能力的關鍵。目前，因精子量太少而造成不育的病人占相當大的比例。若想提高精子的戰斗力，男人可以適當地吃一些生猛活潑的鱔魚。

鱔魚含有較高的維生素A。維生素A對精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。缺乏維生素A會導致精子能力減弱，影響睪丸組織產生精母細胞，輸精管上皮變性，睪丸重量下降，精囊變小，前列腺角質化。有研究顯示，如果男性體內維生素A嚴重不足，容易使精子受損，精子的活動能力也隨之減弱。即使妻子受孕，也容易出現胎兒畸形或死胎。

現代營養學研究表明，鱔肉中含蛋白質、脂肪，還含有磷、鈣、鐵等營養成分。蛋白質是細胞的重要組成部分，也是生成精子的重要原材料，合理補充富含優質蛋白質的食物，有益于協調男性內分泌機能以及提高精子的數量和質量。鈣元素對精子的運動、獲能、維持透明質酸酶的活性及在受精過程中起著舉足輕重的作用。若機體缺鈣，會使精子運動遲緩，精子頂體蛋白酶的活性降低。

此外，鱔魚中還含有精氨酸，精氨酸是構成精子頭產的主要成分，并能有效地提高精子活動的能力。

如何選購鱔魚

1、鱔魚頭粗尾細，圓而細長，色澤黃褐，腹部灰白，頭大、口大、唇厚、眼小，體滑無鱗。以4-5月份的好。

2、新鮮的鱔魚，渾身粘液豐富，色黃褐而發亮，并不停游動。挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。

如何處理黃鱔

鱔魚屬于比較有力的水產類，所以在殺時，好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。

宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指(食指、中指、無名指)，勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，并向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。

黃鱔不能與什么同吃

1.黃鱔不能與狗肉、狗血同吃

易上火、易使舊病復發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性;黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

2.黃鱔不能與菠菜同吃

同食易導致腹瀉，菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。

3.黃鱔不能與金瓜同吃

鱔魚與金瓜性質相克，不宜同食。

4.鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鱔和什么同吃好

1.黃鱔與豆腐同食，能使鈣的吸收量加倍。

2.黃鱔與青椒同食，有降血糖的作用。

3.黃鱔與木瓜同食有效促進吸收。

4.黃鱔與金針菇同食，有補中益血的效果。

5.黃鱔與松子同食，有助于美容養顏。

宜忌人群

宜食：老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者宜經常食用。

忌食：瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應忌食。此外，不宜食用死過半天以上的鱔魚。因為鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質，成人一次攝入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。

結語：通過本章內容，大家是不是學到了很多關于黃鱔的知識啊，黃鱔的營養可是非常高的哦，不管是哪一部位，而且食用起來更加是美味。但是，食用黃鱔的禁忌以及哪些人不能夠吃，不然會帶來副作用的哦。