（炒豬肝的做法、爆炒豬肝）大家都知道豬肝的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，里面含有的維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質，都是人體所需要的元素且都是比較容易缺乏的，所以說豬肝的作用還是挺大的，爆炒豬肝是生活中經常做的一道菜，今天就給大家帶來了爆炒豬肝的做法。
爆炒豬肝的做法
食材
主料：豬肝1塊、青椒4個。
輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、大蒜適量、姜片適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量。
步驟
1.準備好原材料;
2.把豬肝切成薄薄的一篇，大概三到4毫米左右，然后再切好的豬肝里面加上生粉、鹽、料酒攪拌腌制一下。
3.提前準備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好;
4.燒鍋開水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出;
5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，
6.迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;
7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可;
10.裝入盤中。
小貼士
1. 提前把豬肝腌制一下，這樣豬肝就比較入味了，炒的時候也會比較香，然后再去腥，去腥的方法采用放在開水中燙到半熟的狀態就行了。
2. 將需要提前預熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營養物質維C;
3. 大火爆炒講究火候和快速， 因此我們需要提前準備好碗汁， 碗汁的量不要太大， 免得成為煮的;加入的內容基本如上，也可以根據自己的口味調節;
4. 由于是家庭制作， 因此只用到少量的油， 燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒， 再加入配料一起翻炒，后加入準備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開， 待汁收到適量即可。
豬肝的作用
補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物
改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
排毒
經常性的吃豬肝還會補充人體所需要的維生素B2 ，這是人體中重要的輔酶，對于身體一些有毒成分的去毒有重要作用。
預防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
補充營養
營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。
建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝
促進造血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
促進免疫抗衰老
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
結語：看了上文的介紹，是不是對于爆炒豬肝的做法又刷新了新的認知，終于知道為什么自己做的炒豬肝沒有這么好吃這么鮮嫩了吧，上文的小貼士要收藏好哦，豬肝好吃與否和小貼士有著至關重要的聯系哦。
