（炒豬肝的做法）豬肝炒的好就會很好吃，如果炒過了，就會感覺很老，那么怎樣炒豬肝嫩又好吃呢，豬肝的營養價值有哪些呢，豬肝的家常做法有很多，幾天就要給大家介紹另外幾種有關豬肝的做法，一起跟著文章來看一看吧。
怎樣炒豬肝嫩又好吃
嫩炒豬肝的做法
用料：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、鹽適量、糖適量、生抽1勺、蒜頭3瓣、姜5片、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根。
1.首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時間，時間控制在半個小時左右，然后剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片。
2.好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣。
3.捏一下，腌制15分鐘。準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
4.然后放入已經腌好的豬肝，就等著豬肝變成白色的時候，及時撈出來然后沖洗趕緊，記得不能用開水焯太長時間的哦。一變色就要立馬關掉哦。
就等著豬肝變成白色的時候，及時撈出來然后沖洗趕緊
5.好水的豬肝瀝干水份，準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊。
6.放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
7.瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水淀粉，關火。
醬爆豬肝的做法
1.剝皮，切成片。青椒洗凈，切塊。生姜洗凈，切片。
2.肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入適量料酒浸泡10分鐘。豬肝去水，瀝干，備用。
3.倒入油，油9分熟的時候，將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然后撈出盛入盤中備用。
4.再次倒入少許油，將姜片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。接著倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘后，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖(用于提鮮)，再次翻炒。
5.前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦。
白切豬肝的做法
用料：豬肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油。
1.反復沖洗干凈用流動的清水浸泡半小時左右。
2.放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，姜片。
3.燒開后，撇去浮沫，轉小火。
4.半小時后關火，待豬肝放涼后，從湯汁里取出切薄片。
5.蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
小貼士
1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精致。
2.豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁里浸泡泡保存，否則豬肝會變的干巴巴的不好吃。
結語：豬肝是生活中經常吃到的一種食材，而且價格非常的便宜，所以說豬肝是物美價廉的食物，豬肝的好處是人盡皆知的，做法更是很多，上文給大家介紹了集中豬肝的做法，每一種做法都能把豬肝做的非常的嫩，跟著上文的教程回去試一試吧。
