（豬肝的營養價值）豬肝是我們平時比較常見的一種食物，因為他的營養豐富被人們喜愛，豬肝的營養價值是什么?大家應該都知道常吃豬肝有好處，吃豬肝的好處是什么?在生活中豬肝死有很多做法的，它可以做成各種菜品，豬肝的做法是什么?下面一一為大家解答。
豬肝的營養價值
豬肝鐵含量非常豐富，也是補血中常見的食物，很多人用它來治療貧血的情況，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
豬肝中含有的維生素A對人體也有很多作用，它可以維持正常生長和生殖機能;還能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義;
我們如果經常吃一些豬肝也能補充維生素B2，維生素B2是補充機體的重要輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
100克豬肝含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等。
豬肝的做法
一、枸杞豬肝湯
用料：豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。
1、豬肝洗凈，切條。
2、枸杞洗凈。
3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、姜片、精鹽繼續煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。
二、黑木耳炒豬肝
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
豬肝250克，輔料：木耳(干)25克
1.將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2.豬肝洗凈后切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉;
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
吃豬肝的好處
1、補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物
2、排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脫肛
《本經逢原》："治脫肛。"就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。
4、治肝風
《本草再新》："治肝風。"吃肝補肝，多吃一些豬肝，可以促進肝臟功能，幫助抵抗疾病。
5、緩和心腦血管疾病
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”
6、增智助育
豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發育、身體發育。
豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富
7、抗腫瘤
豬肝具多種抗癌物質(例如維生素C、硒等)，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
8、改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
9、預防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
結語：上文已經為大家介紹了豬肝的營養價值，吃豬肝的好處和豬肝的做法，我們現在對豬肝也了解一些了。如果有貧血的朋友好多吃一點豬肝，他在治療貧血方面效果不錯，不過要注意不能多吃。
