腌柚子皮的做法 這“垃圾”也能做美味
很多人在吃完柚子之后都把柚子皮當垃圾扔掉，但是大家知道嗎?柚子皮也是很有營養的食材呢，他也可以做出美味的佳肴來，那么大家知道柚子皮的做法嗎?柚子皮怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下柚子皮的做法大全吧。
柚子皮你也能做美味，很多人不信，下面小編就為大家介紹幾款很健康的做法吧，希望大家喜歡。
豉油王扒柚皮
材料：柚子皮，豬油2湯羹，生抽1湯勺，半約60毫升醬油，冰糖1小塊，姜小塊，水適量。
做法
1、柚子皮煮之前好預先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然后外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。
2、攤涼后用刀去掉外皮，用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍，將浸泡好的柚子皮取出，擠掉里面的水分，切成小塊便可烹制了。
烹制過程
1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以沒過柚皮為準)、醬油、冰糖，蓋蓋中火燜煮，燜至收汁便可。
清香甜蜜~糖漬柚子皮
材料：2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖。
做法
1、將柚子皮擦洗干凈，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤，準備好的柚子皮倒入鍋里，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
2、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜。
3、瀝干水后再倒入鍋里，然后倒入新的清水，大火煮開后瀝干。
4、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。
5、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
6、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
7、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收干，到鍋里出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
8、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
9、后在砂糖里滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
小訣竅
1、同樣的方法也可以用于沙田柚、橙子、檸檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細砂糖。
3、收干糖漿時注意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。
4、鍋里剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。
柚子慕斯
材料：鮮奶油150克，鮮榨柚子汁150克，糖75克，蛋黃1個，柚子皮屑1茶匙(Tsp)，柚子果肉少許，香草精或者白蘭地1茶匙，吉利粉1/2大匙。
做法
先將蛋黃隔水加溫，加一半的糖攪拌，然后倒入柚子汁，換中小火稍稍加溫使蛋黃糊和柚子汁混合均勻后過濾放涼。
鮮奶油打至三分發后加糖，打至六分發，放入香草精。
吉利粉用冰水漲發后，微波20秒，把溶化的吉利水倒入柚子汁里攪勻。
加點鮮奶油和柚子汁仔細拌勻，果肉放進去拌勻，倒入鋪好紙的模具里，冷藏不少于6小時。
柚子胡椒
材料：綠朝天椒10顆，青柚子皮適量，鹽，白糖適量。
做法
1、辣椒洗凈晾干，切成辣椒圈。
2、柚子用鹽水洗凈擦干，用刮皮刀關掉外皮，將刮掉的皮切成細絲。
3、取一較深容器，放入辣椒、柚子皮絲、鹽、白糖，用搗蒜錘畫圈搗碎成糊狀。
柚皮蒸南瓜臘肉
材料：柚子皮100克，南瓜200克，臘肉180克。調料蔥絲、姜絲、紅椒絲各15克，鹽10克，賀盛雞粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，蔥油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。
做法
1、柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細絲;南瓜去皮，切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的大片;臘肉切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米片。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入南瓜片小火滑1分鐘，撈出控油;臘肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分鐘，撈出控水，加鹽、賀盛雞粉、白糖拌勻，與南瓜片交疊排入盤內，上面撒入柚子皮絲80克，上籠大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲、紅椒絲、剩余的柚子皮絲。
3、鍋中放入蔥油燒至八成熱，出鍋淋入盤里即可。
小訣竅特點
清香綿滑，鮮咸可口，老少皆宜。
柚香銀魚露
材料：柚子皮30克，柚子粒200克，鮮銀魚250克，香菜末、胡蘿卜粒各10克。調料三花淡奶20克，鹽10克，賀盛雞粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜絲15克，清雞湯500克，雞蛋清30克，色拉油10克。
做法
1、銀魚入沸水中小火汆5秒鐘，撈出控水;柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細絲，入沸水中大火汆10秒，撈出控水備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入生姜絲小火煸香，入清雞湯小火燒開，入胡蘿卜粒，柚子皮絲、柚子粒、三花淡奶小火燒開，用鹽、雞粉、胡椒粉調味，入生粉勾芡，后下入銀魚淋雞蛋清小火燒開，出鍋裝入湯碗撒入香菜末即可。
小訣竅特點
清香潤滑，鮮美可口，營養豐富。
結語：以上就是為大家介紹柚子皮怎么做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之后也已經了解了柚子皮可以做出什么美味出來了吧，吃完柚子皮別扔，它也能做出美味佳肴的。
