皮蛋不能和什么一起吃 食用皮蛋時要注意
皮蛋是現代人非常喜愛的一道小菜，大家去飯店每次必點皮蛋豆腐，或者單點皮蛋作為冷菜食用，皮蛋的美味不用多說，可是食用皮蛋的時候要多加注意，因為現在好多皮蛋里面添加了化學物質，如果和其他食物一起食用的話會對身體造成很大的傷害，下面小編來告訴大家皮蛋不能和什么一起吃?
皮蛋又有松花蛋、灰包蛋、變蛋等名稱，是我國漢族傳統的一種風味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。皮蛋不僅是受我們國內廣大消費者的喜愛，而且在國際市場上也是享有盛名的。皮蛋的風味特殊，能夠促進食欲。它不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值哦。根據醫學上記載皮蛋具有醒酒、清肺熱、去火、治瀉痢等多種功效。在民間還常用來治療咽喉痛，嗓音嘶啞，便秘的作用。
皮蛋不能和什么同吃
甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬于卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節，我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果里面可能就有李子，因此小編建議大家，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會李子里面的營養成分發生沖突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。皮蛋不能與什么同吃，李子也是包括在里面的哦。
我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生姜紅糖茶還有治痛經的功效，要是你喜歡喝紅糖水的話，那么建議你盡量少吃皮蛋，因為皮蛋是不可以與紅糖同吃的，所以我們在吃皮蛋之前一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有你方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。
皮蛋里含鉛，很多人都是知道的，由于小孩子正是處于身體發育階段，因此盡量少吃皮蛋。我們在選購皮蛋的時應該注意，皮蛋在剝開以后，它的蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會呈淺綠色，韌性就比較差，容易松散，要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃，因為污染的皮蛋細菌主要是沙門氏桿菌，它隨皮蛋進入人體后，在人體的腸跡膜上引發炎癥，菌體裂變后就會產生毒性很強的內毒素，從而致使人出現中毒的癥狀。
皮蛋是我們常見到的一種食品，它制作過程中是有用到石灰等一些堿性物質的，所以皮蛋中會有堿性而且含有一定量的鉛，雖然皮蛋有自身一定的營養，但是并不適宜多吃的，下面就為你分析下皮蛋的營養價值以及作用。
吃皮蛋的好處
首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲。
因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果。
吃皮蛋的壞處
因為皮蛋里面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血癥狀并有可能引起免疫力底下的現象。
如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的癥狀。
在夏天我們對于變質的皮蛋是很難鑒定的，因為皮蛋本身制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
注意事項
1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用，但一定不宜多吃。
2、如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天，盡量當時就食用完。
皮蛋的產生過程比較神奇：一只生鴨蛋，用草灰包起來三四十天，再打開就變成墨綠、透明、可以直接食用的皮蛋了，并且味道回味無窮。經過技術改良，現在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食鹽、面堿、草木灰、黃土、稻殼等攪拌為料泥，然后將新鮮無裂痕的鴨蛋逐個包泥，用塑料薄膜封嚴30-40天即為皮蛋。
在皮蛋上我們還常見有似松花的圖案出現，這其實是經過皮蛋中蛋白質分解，在堿性物質的作用下產生的。同樣，皮蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠色。
鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。鈉含量高對于血壓高者是一個危險因素，應少吃為宜。
對于皮蛋，中國人從來沒覺得它惡心，不過讓食用者擔心的倒是它的安全性問題。在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴重影響了皮蛋的營養價值，甚至涉及的是食物的安全性問題。因此，經過多方研究，制作出無鉛皮蛋。即找到了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。
結語：皮蛋雖然好吃，但是注意不可吃太多?，F在好多商家在皮蛋里面添加了鉛汞等化學品，想必大家都知道這些東西對身體的傷害有多大，尤其是本身身體就不是太好的朋友更要多加小心。小編希望下次大家吃皮蛋的時候注意不要和甲魚等食物一起食用。
