糖醋排骨是江南地區非常受歡迎的一道家常菜，現在在很多飯店也會把它端上宴席，深受大眾的喜愛。那么自己在家制作糖醋排骨要加鹽嗎？如何把這道菜做的好吃呢？今天就來把大廚們做糖醋排骨的秘訣分享給大家。
一、糖醋排骨要加鹽嗎
加。
做糖醋排骨的時候，是可以根據自己的實際需求放鹽或者不放鹽的。因為在制作糖醋排骨的時候，為了讓它上色更好看，也為了讓口味更加好吃一些，會在里面加入生抽或者老抽，那么生抽和老抽不僅有上色的功能，而且生抽當中它的鹽分是比較多的，所以可以使糖醋排骨吃上去比較有味道。但是有些人不不喜歡在里面加入過多的生抽，這時候就可以加入適當的鹽，起到一個調味的作用，所以具體加不加鹽，是根據自己的實際需求和口味來決定的，但是不要加的太多，否則的話有可能會影響口感。
二、制作糖醋排骨的秘訣
1.先焯水
買回來的生排骨不能直接來制作糖醋排骨，因為生排骨當中會有很多的血水以及血沫，同時腥味會比較濃重，所以先要放到水里面進行焯水，去除血沫和腥味。而且焯水的時候，建議大家用冷水焯水，冷水焯水的排骨去腥效果更好，而且焯過水的排骨會更加嫩一些。
2.先炸后炒
糖醋排骨它的口感講究的是外面的比較脆，里面的肉質比較嫩，所以需要先把焯過水的排骨放在油鍋里面去炸，炸的外面焦焦的，然后再把它撈出控油，最后再放到鍋中去炒，這樣做出來的糖醋排骨才會外焦里嫩，口感特別好吃，這也是精髓之一。
3.勾芡
最后收汁的關鍵就要加入芡粉進行勾芡收汁，這樣濃稠的芡汁就會裹在排骨外面，即使涼了之后，吃上去也特別的筋道，而且口感特別的醇厚。
關于糖醋排骨制作的方法，就跟大家分享到這里。所以這道菜看上去平淡無奇，但是要想把它做的美味極致，也是需要一些方法和講究的。大家如果平時喜歡吃這道菜，自己在家也會做的話，可以用以上這幾個小方法去烹制一下，相信這樣做出來的糖醋排骨一定會比以前做的更加好吃。
