北方人特別愛吃面食，而且特別喜歡自己在家里做面食。所以經常會需要和面。那和面的時候一般都會加些什么呢？相信很多人還能還不了解，今天就來具體跟大家介紹一下，了解一下和面的時候加什么。
和面的時候加什么
1.酵母粉
和面的時候會需要加入酵母粉。酵母粉主要是起到發酵的作用，比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，都需要將面先醒發才能做，這時候就需要在面粉里面加入酵母粉。酵母粉和面粉是有比例的，一般100比1，也就是說100g的面粉只需要1g的酵母粉就夠了，太多的話有可能面會發過頭，太少的話又可能會形成死面，所以在比例上一定要控制好。
2.食用油
在和面的時候，有經驗的人都會在里面加入適量的食用油，油不需要太多。其實加油主要起到三個作用，第一個加入油后的面團它不容易粘手，也不容易粘鍋或者粘面板，做面食的時候會更加順手。第二個就是加入了油之后，面團更加有延展性，不管是搟皮或者是制作食物的時候，延展性會更好。第三個是起到乳化的作用，這樣做出來的面食會更加的軟一些。
3.加糖
加糖其實并不是為了讓面團吃上去有甜味，加糖其實主要是推進發酵的作用。比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，在里面加入發酵粉之后，如果再適當的加入一些糖的話，那么可以促進發酵，這樣發出來的面團會更加松軟一些，發酵更加到位一些。所以在制作一些需要發酵的面團的時候，加入糖是非常適合的。
通過今天的介紹相信大家已經知道了，在和面的時候需要加入哪些了吧。所以大家在制作面食的時候，并不是想象當中的那么簡單，只需要面粉和水就行了，其實還需要加入一些其他的配料，這樣才能會把面團發得更好。
