餃子是中華的傳統面食，餃子的吃法有很多，比如大家愛吃的煎餃，蒸餃，還有水煮的傳統餃子，那么大家知道煮餃子要蓋蓋子還是開蓋呢？今天就來跟大家聊聊關于煮餃子的一些技巧和方法。
一、煮餃子要蓋蓋子還是開蓋
據情況來定。
其實煮餃子蓋蓋子或者是開蓋都是可以的，但是要根據具體情況來定。如果剛剛開始下餃子的時候呢，最好把蓋子蓋上，這樣的話水比較容易煮開，那么等煮開之后，由于如果一直蓋上蓋子的話，非常容易溢出，而且溫度太高，很容易把餃子外面的皮煮破，而里面的餡還不熟，所以這個情況之下，需要把蓋子打開繼續來煮餃子，直到餃子完全煮熟。所以它是有一個循序的過程的，是先蓋蓋再開蓋。
二、煮餃子有什么技巧
1.開水下鍋煮
餃子必須是開水下鍋煮，千萬不能冷水下鍋煮。因為餃子分餃子皮和餃子餡兒，如果用冷水下鍋煮的話，很容易出現這樣一種情況，就是餃子皮已經煮熟煮爛，而餃子餡兒還沒有煮熟煮透，所以會出現破皮半生不熟的狀態，所以必須把水煮開之后再下餃子。
2.多次添加冷水煮
煮餃子并不是一鍋水直接把它煮熟，而是需要中間添加2~3次冷水。因為餃子水煮開之后，餃子皮很快會熟，而里面的餡其實還是不熟的狀態，因此不斷的添加冷水，這樣的話就可以降低水溫，這樣煮的時候餃子皮就不容易破，而餃子餡可以慢慢的煮熟煮透。所以建議大家在煮餃子的時候，可以中途添加幾次冷水，這樣煮出來的餃子更好吃，更有嚼勁。
3.用勺子攪拌
餃子放下去之后，由于遇水之后餃子皮就會有粘性，這樣比較容易粘連在一起，所以煮餃子時候一定要把餃子放下去之后，快速用勺子稍微攪拌一下，把餃子都分開，這樣煮出來的餃子就不會粘。
關于煮餃子的方法以及技巧就跟大家分享到這里。其實煮餃子并不難，只要掌握一些方式方法，煮出來的餃子一定會特別的好吃。當然除了餃子可以煮之外，還可以用它來做蒸餃或者是煎餃，同樣也非常的好吃，大家有機會的話都可以試試看。
