想要做出來的包子松軟可口，表皮發白發亮，那么發面是比較重要的。如果面沒有發好，那么不管用再好技巧，包子也是不會好看好吃的。今天咱們就來聊聊關于發面的技巧，一起來學習包子怎么發面好。
包子怎么發面好
1.溫水和面
用溫水和面的話，相對來說比冷水或熱水都好，冷水和面，水與面不容易融合透徹，而用熱水和面的話，很容易把面粉燙死。所以用40到50度左右的溫水和面的話，既可以很好的把面粉和水融合在一起，又可以將面團揉的比較軟一點，這樣蒸出來的包子皮也更加松軟。
2.用老酵發面
一般來說呢，發面的時候都會用酵母粉，但是經過多次實踐得出，用老酵來發面，會比普通的酵母粉，或者小蘇打粉發面的效果更好，做出來的包子皮子更加松軟一些。所謂的老酵，就是用上一次包子的面留下來，然后這一次把它溶于水，然后混合到面粉當中去，這樣發出來的面會比用酵母粉或者使用小蘇打粉發的面，更加松軟，口感更好，發的更加蓬松。
3.加入糖和白醋
在面粉當中，適量的加入糖和白醋，其實有一個好處，那就是促進它的發酵。制作包子一定要需要用酵母粉發酵，為了促使它發酵的更好，所以可以加入適量的白糖和幾滴白醋，這樣不會改變它的口感，又可以使面發的特別的好。
4.醒發排氣
面團揉好有需要放在一旁進行醒發。如果夏天天氣炎熱的情況下，只需要醒發半小時到40分鐘，冬季的話時間長一些。而醒發過之后，其實面團里面會有很多氣孔，這時候建議大家不要立即去包包子，而是要把它不斷地揉一下，把里面的氣排出，這樣再用來包包子的話，口感會比較軟。
所以發面發的成功，那么做出來的包子形態好看，蒸出來之后也好吃。如果面發的不成功的話，再好的餡料，再好的技巧也是沒有用的。所以如果平時喜歡自己動手制作包子，大家一定要掌握這些技巧方法，這樣做出來的包子才好看又好吃。
