很多南方人平時家里吃的最家常的一道菜就是紅燒肉了吧，油潤的紅燒肉肥而不膩，軟爛而不柴，特別的好吃。那大家知道做紅燒肉要焯水嗎？如何將這道最普通的菜肴做的不普通呢？今天就來跟大家分享幾個小方法。
一、做紅燒肉要焯水嗎
要
做紅燒肉是要焯水的。本身買回來的新鮮的生肉當中會有許多血水，即使浸泡的話，也不能夠全部將血水去除干凈，所以可以通過焯水將肉當中的血沫去除，也是起到一個去腥的作用，沒有腥味的肉，做出來的紅燒肉自然好吃，同時通過焯水，可以將肉先煮一煮，這樣在來烹制紅燒肉的話，可以快速的變熟。節約一些烹制的時間，因此建議大家在做紅燒肉的時候，先把水焯一下。
二、制作紅燒肉的小秘訣
1.加冰糖
南方人喜歡吃的紅燒肉都是帶甜的，所以冰糖是不可缺少的。冰糖除了增加甜味，其實主要有一個用就是上色。大家都看到紅燒肉紅紅的，其實都并不是醬油，而是用冰糖來上色，將冰糖放在油鍋當中，用小火慢炒炒化之后，然后將肉放入鍋中去翻炒，這是就會發現肉全部從白色變成紅色，而且顏色特別油亮，比放入醬油更紅，這其實就是所謂的炒糖色，所以南方人做紅燒肉一定會用冰糖來上色。
2.放米酒
米酒其實就是用糯米制作的酒，這種酒特別的香，酒精度數也并不是特高，所以在制作紅燒肉的時候，可以將普通的料酒換成米酒，用米酒來烹制紅燒肉的話，會有格外的糯米香味，紅燒肉更加的鮮香，好吃。當然如果沒有米酒的話，也可以用啤酒代替，會使肉質更加鮮嫩，普通的料酒不建議用。
3.多燉煮
紅燒肉要好吃，一定要做到精肉軟糯，肥肉入口即化，所以燉煮的時間非常的重要。炒過之后可以把它放在鍋里面，多煮上一會，直到把肉煮爛為止，這樣一口咬下去，肥肉入口即化，精肉軟而不柴，也不會塞牙齒，吃上去的口感非常的好。
通過介紹之后，是不是大家對紅燒肉有新的認識了，原來這樣普普通通的一盤紅燒肉，想要把它做的好吃，也并不是容易的事情。所以有如果對廚藝方面想要進步的小伙伴，可以用這幾個小技巧去重新烹制一道紅燒肉，看看是不是這樣做出來的紅燒肉更加的好吃。
