【蒜蓉蝦羊鮮的做法】海陸一勺兒燴-蒜蓉蝦羊鮮
凡事不宜茍且，而于飲食尤甚，二毛《味的道》中這句話我深以為然。平日里我脾氣隨和，凡事不喜較真兒，但只有一事除外，那便是做飯。只要由我操持一頓餐食，洗切烹盛，每個步驟總會吹毛求疵，追求細節。多年下來，每每我在廚房做飯，菲媽必不愿給我幫廚，只因會遭受各種嫌棄與叱喝，如切絲粗細不均勻，洗菜雜亂不整齊，成菜湯汁淋撒無章法云云，最后她只得躲到一旁和丫頭剝蒜扒蔥而作罷。不過以她大條隨意的性子，廚房中的活計實在難入我的眼，還需事事親自操刀才可。
只是多年煮夫生涯，對于此道早已樂在其中，一個人于廚房之中，從頭至尾靜心做出一道道心中勾勒已久的菜式，滿足酣暢。這道蒜蓉蝦羊鮮，已在心中反復斟酌多次，也是對于蒜蓉菜式的一次新的嘗試，烹飪手法雖然簡單，只是準備繁瑣，需一步步細細做來，如此味道才不會負了你的口。用心做來的菜式，總是美味！魚羊和而為鮮，蝦羊一起更是不輸其味道，佐以簡單的蒜蓉料汁，更是激發出兩者的本有滋味，鮮上加鮮。如在底部鋪上一層薄薄的龍口粉絲，吸飽滲出的蝦羊湯汁，吃起來必是更加美味！
蒜蓉蝦羊鮮
制作材料：
主料：海白蝦12只，羊肉150g，金針菇100g，香菜50g，白洋蔥50g，香蔥少許
蒜蓉料汁：大蒜80g，蒸魚豉油30g，蠔油20g，水50g，植物油20g
烘焙溫度：230度烤箱中層20分鐘
制作步驟：
1. 羊肉切成厚片，加入清水浸泡1小時出血水后，撈出控干水分；
2. 取一片羊肉片展開，放入少許去根洗凈的金針菇（金針菇可以實現加少許鹽去除些許水分）；
3. 將羊肉片卷起裹住金針菇；
4. 取一根香菜桿，將羊肉卷綁起，如此方法處理好所有的羊肉卷；
5. 海白蝦去頭去蝦線，蝦背剖開成兩半展開壓平；
6. 八寸披薩盤底部刷少許油，鋪上一層白洋蔥絲；
7. 將做好的羊肉金針菇卷擺放入盤中，中間留有空隙；
8. 將處理好的蝦肉順次擺放入羊肉卷之間；
9. 小鍋中加入植物油，同時放入切好的蒜蓉，煸炒出香味斷生；
10. 將蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有調料混合在一起，導入鍋中煮沸盛到碗中；
11. 用勺子將做好的蒜茸料汁澆在蝦肉和羊肉卷上；
12. 直到將所有的料汁淋在上面，放入預熱230度的烤箱烤制20分鐘拿出，撒上香蔥碎即可。
Tips：
羊肉的選擇最好有肥瘦部分的腹肋，經過切片后一個小時的浸泡，去除了大半膻氣，不需再用額外的調料處理去腥；
由于調味在最后一步的蒜蓉料汁上面，所以蝦和羊肉都不需要提前進行腌制；
此處使用香菜桿捆綁羊肉卷，不只是為了漂亮好看，羊肉和香菜搭配在一起吃格外不錯；
由于八寸披薩盤的空間有限，只能忍痛將蝦頭去除，想來如果留著蝦頭，待烤制的時候蝦油滲出滋潤羊肉卷，那味道應該是更美；
最后成菜底部的料汁很多，建議在烤盤放置蝦和羊肉卷之前，在洋蔥上再鋪上一層龍口粉絲，最后烤制過程滲出的料汁油脂充分滲入粉絲中，應該更是相得益彰。?
