【銅鑼燒的做法】一起做藍胖子最愛的銅鑼燒
小的時候看機器貓，無比向往的除了藍胖子那無所不有的神奇口袋，還有就是片中出鏡率最高且深得機器貓和大雄喜歡的點心---銅鑼燒。每次看他們吃的那個陶醉與滿足，以至于倆人為爭搶最后一個而大打出手，一邊扒著屏幕嘴里泛著口水，一邊不斷的琢磨著，這款點心得好吃到什么程度，才能讓他們如此癡迷？至此在我兒時向往的美食名錄中，銅鑼燒赫然入列且排名碾壓性的竄到最前。
之后多年的學習和工作，忙忙碌碌，這個兒時的渴望已然塵埋記憶，不曾喚起。直至最近一次與家人到日本旅游，才又想起這種藍胖子鐘愛的美食，為此又專門在淺草寺的步行街上尋覓許久，卻除了滿街的人形燒外，怎么也找不到動畫片中圓圓的帶著金黃誘人外皮的銅鑼燒，只得作罷。回來后依然念念不忘，開始在網上搜羅起各種銅鑼燒的制作版本，嘗試幾次無論味道還是形狀都不甚滿意。直到實踐完這個配方并改良兩次，無論從呈現出的均勻細膩的完美金黃外皮，還是松軟香甜的口感，均已達到我想象中的模樣。不過有機會，還是要嘗試一下正宗的銅鑼燒何許味道。
銅鑼燒
制作材料（8個銅鑼燒）：
低粉100g，雞蛋液50g，牛奶110g，糖粉20g，蜂蜜10g，植物油10g，泡打粉3g，鹽1g
紅豆夾心：
紅豆150g，冰糖50g
制作步驟：
1. 紅豆提前一晚洗凈泡開；
2. 放入電飯鍋中，按照平常煮米飯的水量多加一半，調至煮飯檔，煮至跳閘；
3. 將紅豆用勺子碾碎或者放入料理機打成細膩的紅豆餡兒，晾涼備用；
4. 雞蛋中加入鹽和糖粉，攪打均勻；
5. 加入牛奶和植物油，繼續攪打均勻；
6. 得到的混合液過篩，濾去氣泡；
7. 低粉和泡打粉小蘇打混合均勻，過篩兩遍，放入攪拌盆中，混合液倒入其中；
8. 攪拌成細膩均勻的面糊，無小面粉顆粒；
9. 倒入小碗中，放入冰箱冷藏半小時，使液體和面粉充分融合成濃稠面糊，滴下去的面糊不會立即消失為宜；
10. 平鍋置于火上，用廚房紙沾少許食用油將平底鍋抹一下（不見油星），用平時用的瓷勺舀一平勺，倒在平底鍋中間，讓面糊自然攤流成圓形；
11. 開最小火，讓火眼的位置剛好在面糊正下方的位置，等待出現6~7個破裂的蜂眼；
12. 用鏟子翻面，同時關火烙制另外一面十幾秒鐘即可，鏟出放在一旁晾涼；
13. 所有餅坯烙制完畢后，取一片烙制金黃面朝下，在上面放上一些豆沙；
14. 拿另外一片烙制面朝上，放在豆沙上面，用手輕壓，完成一個銅鑼燒，同樣方法完成所有剩余的餅坯。
Tips：
以下總結四步，保證你做出均勻漂亮的完美金黃外皮銅鑼燒：
一是平底鍋一定不要有油星存在，只稍稍用廚房紙抹上一層即可；
二是放入面糊時不要點火，一定要在放完面糊后在開火，每次做的時候都是如此；
三是全程最小火，讓面糊處于火力的中心點保證受熱均勻；
四是在出現六七個蜂窩泡（破裂成洞后）再翻動，火候剛剛好。
試過幾個配方，這個配方做出的銅鑼燒餅坯最是松軟，即便放涼了依然如此，還有在翻面后關火用預熱烙制十幾秒就可以了，前一步已經讓面糊基本成熟，不用過分烙制另一面，不然水分失去過多會口感變得硬而不松。?
