平頂山特色小吃：手抓蔥油餅
簡介
手抓蔥油餅是一種面食，家常便飯。手抓蔥油餅的主料是面粉，調料為蔥花、鹽、味精、花椒粉等調料，然后去鍋上烙即可。烙好之后可以切成一塊一塊的方便食用。
此手抓餅更確切地講，應該是手抓千層餅，顧名思義，該餅形狀類似一般的千層餅，但比一般的更加膨松，外焦內嫩，口感香郁，麥香味濃，用手抓著來吃，別有一番風味。
做法
制作材料：面粉（中筋），開水， 蔥花， 鹽， 味精，花椒粉， 油
制作方法：
1、準備面粉、開水（滾開）、蔥、椒鹽、食用油
2、面粉在中間用筷子捅個窟窿出來，一捅到底。往洞里倒入開水，一點一點倒，不要一次全倒入。
3、用筷子攪拌面粉成疙瘩狀，改用手和面。
4、和面時有點燙手，要注意，燙的好的面是晶瑩剔透的。
5、拿塊口罩布蓋好醒一會兒，沒有也可用保鮮膜代替。這時動手切蔥末，用綠色部分會漂亮些。
6、將面取出，揉成細長條，越細越長越好。
7、將油倒在手心，抹在面條上，抓住一頭順時針卷至中心，另一頭則逆時針也卷到中心。
8、將圈圈里面再滴入些油，將一面翻到另一面上來。這兩個步驟非常重要，面要多抹油，烙出來才會層次清晰，每層都酥脆；卷的圈數越多，分層越多；如果喜歡蔥香味，可將部分蔥碎和入面中，小冰試過這樣揉長條和卷圈的時候比較容易斷。
9、用手按平，然后用搟面杖搟成面餅，和你的鍋底一樣就成。
10、均勻撒上一些蔥碎，椒鹽即可。
11、將撒了蔥碎和椒鹽的一面朝上，先烙另一面，因為蔥碎比較容易焦。
12、烙好一面，再翻轉過來烙另一面就好，翻過面來再撒上些蔥碎和椒鹽。椒鹽有咸味，可根據個人口味適當放置。
13、烙好的可以切，也可以用兩根筷子挑起來，自己就變成一條條的了，和手抓餅一樣的。
14、裝盤，也可以配上自制的蘿卜條。
