藕的作用與功效
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
藕的營養價值及營養成分、功效與作用
食材簡介
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產于印度，后來引入中國。
營養價值
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益于身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
食用功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。
3、益血生?。河忻黠@的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。
適用人群
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。
禁忌人群
產婦不宜過早食用。
選購技巧
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。
儲存簡述
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。 若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清
藕的功效和作用 蓮藕竟然有這8種功效
藕是家家戶戶都很愛吃的一種蔬菜。而且藕的吃法也很多，小編的家人就經常會做藕夾肉給我們吃。還有用藕簡單的炒一炒，就特別香。不過，藕除了好吃，還有著不少的功效哦。今天就跟小編一起來看一下，蓮藕有哪些的功效和作用?蓮藕適合什么樣的人吃?哪些人不適合多吃蓮藕?蓮藕應該如何挑選?以及推薦了幾種蓮藕的做法，一起來看一下吧。
蓮藕如果生吃的話，性質比較寒。有著能夠清熱涼血的作用
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕如果生吃的話，性質比較寒。有著能夠清熱涼血的作用。對于治療熱性的病癥有很好的效果。蓮藕味道甘甜且多汁液，對于熱病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌
蓮藕有著補益氣血的功效，能夠增強人體的免疫力。因為它富含銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，而且蛋白質、維生素和淀粉的含量也很高。而且蓮藕含鐵量較高，缺鐵性貧血的人可以多吃一些蓮藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效
5.美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
6.助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利于腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
7.補血益氣
蓮藕中富含的鐵、鉀等微量元素，是有利于紅細胞的產生的。有補血的效果。因此，缺鐵性貧血的患者可以經常吃蓮藕，有輔助治療的功效。
8、生津止渴
蓮藕味甘多液，對于夏天容易口干舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。
常吃蓮藕竟有7大好處
吃起來清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱它為「靈根」！蓮藕生吃有助于清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。網絡流傳：「夏天吃蓮藕還可以消暑」的說法。在氣溫不斷爆表的夏季，吃點蓮藕也能解熱消暑嗎，聽聽中醫師怎么說。
蓮藕營養豐富 自古便是清熱解暑妙藥
中國醫藥大學附設醫院中醫婦科主治醫師李湘萍表示，蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品種依上市的季節不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市，鮮藕 10月中秋登場，老藕則全年出產。蓮藕營養價值豐富，含大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種老少皆 宜的美食。
炎炎夏日也是臺灣各地荷花及蓮花的盛開季節，南宋詩人楊萬里在《曉出凈慈寺送林子方》詩中提到「畢竟西湖六月中，風光不與四時同，接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅?！股徟鹤怨乓詠硎窍娜涨鍩峤馐畹氖逞a妙藥之一。
吃蓮藕好處多 眾多古籍經典皆有記載
蓮藕味甘，無毒，入心、脾、胃經?！侗静菔斑z》紀載：藕能「消食止瀉，除煩，解酒毒、壓食及病后熱渴」?！毒V目拾遺》提到：藕粉「 調中開胃， 補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智，解暑生津，消食止瀉」。
清代著名食療養生書《隨息居飲食譜》中對藕的功效記載更詳細：「生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，治霍亂口干，療產后悶亂，止血定痛；熟食補虛，養心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。」
吃蓮藕可消暑？醫師：蓮藕生津又健脾開胃
中醫師指出，中醫觀點來看，夏天吃蓮藕料理，主要有下面2種功效：
1.生津：蓮藕味甘多液，對于夏天容易口干舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。
2.健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有健脾止瀉作用，還能增進食欲、促進消化、開胃健脾，有助于緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食欲不佳等狀況。
不只解暑退熱 蓮藕7大好處一次報你知
李湘萍中醫師表示，蓮藕除了解暑退熱之外，蓮藕生食性味甘寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效，有以下7種功效：
1.止血：藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
2.化瘀：古籍說：「藕汁，能消瘀血不散?！顾詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
4.補血生?。荷徟焊缓~、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
5.安神寧心：蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
6.祛痰止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌癥。
寒性體質或脾胃虛弱者 蓮藕煮熟再吃較佳
生蓮藕雖然功效多，但也不是人人都能吃，李湘萍中醫師提醒，若屬于容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。
蓮藕怎么挑、怎么煮？醫師不藏私3原則快筆記
中醫師提醒民眾，在挑選或烹煮蓮藕時，特別要注意以下3要點：
要點1／蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。
要點2／新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復較白的顏色。
要點3／煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。
炎炎夏日來一杯鮮藕涼茶、藕汁牛奶清熱解暑
中醫師表示，新鮮的蓮藕口感甜脆，當水果可以生吃，效用口感可比梨子；當蔬菜熟食，像蓮藕排骨湯、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鮮美可口，頗有風味。以下推薦2道有助清熱解暑的「鮮藕涼茶」及「藕汁牛奶」。
【鮮藕涼茶】
材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。
作法：鮮藕切片后放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼后即可當茶飲用。
功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用?？芍委熜臒┛诳?、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱癥等。
【藕汁牛奶】
材料：牛奶250毫升；鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升；生姜汁、韭菜汁各5毫升。
作法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生姜汁、韭菜汁調入牛奶中，小火煮沸即可引飲用。
功效：每日喝1到2次，連續喝3到5天，有健脾開胃的效用。
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