同是蘿卜家族的一員，胡蘿卜和白蘿卜的外形和口感卻相距甚遠。而且因為胡蘿卜自帶的“天然香氣”倒是讓不少人敬而遠之。那你知道胡蘿卜的功效與作用到底有哪些？怎么吃才營養又減肥？
一、胡蘿卜的功效與作用到底有哪些？
1.胡蘿卜可以預防感冒，提高身體的免疫力：胡蘿卜中含有的木質素可以說是免疫力很強的物質了，它能有效的提高機體的免疫能力，并且能夠預防和減少我們患感冒的幾率。
2.胡蘿卜有抗癌防癌的良好作用：胡蘿卜里的α-胡蘿卜素可以抑制腫瘤細胞達到一定的防癌效果。
3.胡蘿卜有利于人的健康長壽：經美國疾控中心的研究表明，血液中含有的α-胡蘿卜素含量越高的人群壽命也是越長。
4.胡蘿卜能夠降血壓血糖，防止心血管的硬化和心臟病的發生：胡蘿卜里的槲皮素可以有效的降血脂，促進人體腎上腺素的合成，還能夠有效的降低人體的血壓和強壯心臟減少人患心臟病幾率，而其中的琥珀酸鉀鹽則能夠防止血管的硬化，降低膽固醇。
5.胡蘿卜有益肝明目的作用：胡蘿卜的胡蘿卜素對于眼睛來說是極好的營養物質，它能夠能預防夜盲癥和加強眼睛的辨色能力，還能減少眼部的不適、疲勞和干燥感。
6.胡蘿卜可以幫助消化促進人體的排便：胡蘿卜中含有的植物纖維可以促進腸胃的蠕動幫助排便。
7.胡蘿卜可以預防多種皮膚過敏：β-胡蘿卜素是能夠有效的預防人體多種過敏性皮炎，而且還能夠調節細胞內的平衡，提高身體的抗過敏能力。
8.胡蘿卜有抗皺美顏的作用：胡蘿卜中的抗氧化劑是抵抗皮膚長皺紋的一大得力幫手。
二、胡蘿卜要怎么吃才會營養又減肥？
（一）胡蘿卜蘋果汁
1.準備一根大小適中胡蘿卜和一個新鮮的蘋果，將兩者削皮（可以不削）切成塊；
2.把胡蘿卜塊和蘋果塊一起放入榨汁機（喜歡喝沙沙的果汁的也是可以用料理機哦）倒入水，水要沒過材料，等榨至粘稠狀或者是水狀就可以了。
3.減肥的時候可以每天喝一兩次，在飯前半小時前喝就可以了。
（二）水煮新鮮胡蘿卜
1.先準備一兩根新鮮完好的胡蘿卜，將其洗干凈切成片；
2.在鍋里倒上干凈的清水，放入切好了的胡蘿卜，等到胡蘿卜煮軟就可以了。
3.減肥時候是可以在每天的早上將水煮胡蘿卜配合早餐一起食用的。
紅蘿卜汁的功效與作用 喝紅蘿卜汁的好處
紅蘿卜汁是多指用胡蘿卜榨出的蔬菜汁，因為它多為橙紅色人們就把它叫做紅蘿卜汁。這種蔬菜汁保留了胡蘿卜中的大部分營養，而且在飲用以前會加入一些蜂蜜，會讓它的營養價值更高，人們飲用以后對身體有多種好處，而且紅蘿卜汁的保健功效也特別出色，下面我就和大家一起去了解。
紅蘿卜汁的功效與作用?
1、紅蘿卜汁能保護眼睛
保護眼睛是紅蘿卜汁的重要作用之一，這種蔬菜汁中含有豐富的胡蘿卜素，它進入人體以后能轉化成維生素A被人體吸收和利用，能提高視網膜功能，預防視網膜黃斑變性，也能預防人類的夜盲癥，平時經常喝紅蘿卜汁不但能預防這些睛科疾病，還能預防現在高的近視眼。
2、紅蘿卜汁能降血糖
降血糖是人們喝紅蘿卜汁的重要好處之一，紅蘿卜汁中含有一種天然的黃色物質，這種物質被人體吸收以后能降血糖，也能抑制人體對糖份的吸收，加快身體內糖分的代謝，能讓人們過高的血糖降下來，是最適合糖尿病人群飲用的健康飲品。
3、紅蘿卜素能預防癌癥
預防癌癥也是人們喝紅蘿卜汁的重要好處之一，現在是一個癌癥高發的時期，如果不提前預防，發病以后就會特別痛苦，而紅蘿卜汁中不但含有胡蘿卜素還有多種維生素與一些微量元素硒和黃酮類物質，這些物質可以提高人體免疫力，預防細胞癌變，對人類的高發癌癥都有明顯預防作用。
4、紅蘿卜汁能凈化血液
紅蘿卜汁中含有的微量元素能促進人體內膽固醇的分解與代謝，也能凈化血液，軟化血管，它能預防血管老化，也能減少血栓生成，對中老年人群高的心腦血管疾病有明顯的預防作用。
胡蘿卜的功效
胡蘿卜小知識
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。
胡蘿卜具有強大的藥用功效
據測定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進入人體后，能在一系列酶的作用下，轉化為豐富的維生素A，然后被身體吸收利用，這樣就彌補了維生素A的不足。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉化的天然的維生素A，發揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿卜內含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。
用化學合成藥物來治療惡性腫瘤的方法，叫作化學治療，簡稱化療。然而，癌癥患者在接受化療后，多數出現惡心、嘔吐、食欲減退、白細胞聚然下降等多種癥狀，有的在此基礎上并發其他感染。醫學人員研究發現，由于維生素A對多種內臟器官有保護作用，所以，體內維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應，降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預定的化療計劃圓滿完成并獲得較為理想的療效。
腸道是人體最大的細菌和內毒素庫，如何發揮腸道作為屏障的作用?我國科學家在國際上首次研制成功以胡蘿卜原汁為基料的腸道微生態調節劑。調節劑中含有類胡蘿卜素、雙歧因子、核酸物質等功能組分，為增殖腸道益生菌、保護腸道粘膜、改善雙歧桿菌生存環境、減輕氧自由基損傷奠定了物質基礎，可以有效防治內毒素血癥的發生。
胡蘿卜科學營養的吃法
人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。
科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用。要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。
阿肯色州大學的研究最近指出，煮熟的糊狀胡蘿卜湯不會損失任何營養成分，并且比新鮮胡蘿卜具有更多的抗氧化劑。
適用人群：老少皆宜
適用量: 每餐1根約70克
特別提示：
胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，以利吸收，但不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
酒與胡蘿卜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
蘿卜的營養價值
胡蘿卜的營養價值
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病!抵制疾病!)
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
胡蘿卜適用人群
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
不宜食用蘿卜者：蘿卜為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。服用人參、西洋參時不要同時持蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
注意事項
蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
胡蘿卜用法用量
1、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
4、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。
貼士
蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，二者最好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利于營養吸收。
值得一提的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以，蘿卜最好帶皮吃。當然，蘿卜雖好，但吃時也要有些注意。由于蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要實用，否則會影響藥效。此外，由于實用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。
胡蘿卜怎么吃最有營養
1.選顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
2.注意胡蘿卜保鮮
把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進塑料袋里(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3.熟吃胡蘿卜
和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
4.加一點脂肪
如果是中餐，那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
5.不要和白蘿卜同食
很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點鴛鴦譜。
胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對身體無害，但有點浪費營養。
6.胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。
7.適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!
胡蘿卜汁的作用
胡蘿卜汁的功效
胡蘿卜汁含有是很高的β-胡蘿卜素,它是一種抗癌劑. β-胡蘿卜素是植物中的色素物質，往往形成維生素A。維生素A有利于改善視覺,防止眼睛和皮膚干燥，有利于維持消化系統、泌尿系統,以及提高抗細菌感染能力. 維生素也有一些抗癌作用。如果你沒有獲得足夠的維生素A,可能引起的癥狀包括:夜盲癥，增長緩慢, 皮膚干燥，眼球干燥癥。從新鮮胡蘿卜中獲得的維生素A對孕婦非常重要. 他們不但要維持自身健康，還要保證新生兒的健康。即使在嬰兒出生后,母親仍須堅持每天飲用新鮮的胡蘿卜汁，來喂養孩子。胡蘿卜汁,也可以用來清潔肝臟，排泄身體的脂肪和膽汁. 肝臟可貯存多年來大量的維生素 A,必要時使用. 要保持這種適當的儲備,應每日攝取足夠的維生素A. 例如,一杯8盎司的新鮮胡蘿卜汁可以獲得五萬個單位以上的維生素A。堅持這種形式的日積累量，就可以應付身體任何緊急狀況的需要。
胡蘿卜汁的作用
1、波蘭民間一直廣泛采用胡蘿卜治病。每天空腹飲用1/4杯新鮮胡蘿卜汁，連續堅持7～10 天，可驅除人體中的蟯蟲等寄生蟲;哺乳期婦女堅持每天晚上都食用燒熟的胡蘿卜可以增加乳汁的分泌;患前列腺疾病的男性每天飲用新鮮胡蘿卜汁至少1湯匙，堅持數日可明顯緩解前列腺病的癥狀;用胡蘿卜汁與蜂蜜各半制成混合汁劑，每天飲用3次，每次1湯匙，可治療傷風、感冒和咽喉炎。
2、很多因素都可以使皮膚變黃，黃疸只是其中一個原因而己，在臺灣造成黃膚癥的最重要原因為「胡蘿卜素血癥」。本文探索胡蘿卜素血癥為何在臺灣增加的來龍去脈，希望能警惕一下喜歡吃蔬菜水果的讀者：雖然青菜水果有益於健康，但適量就好，不要吃過頭了。 胡蘿卜素被人體吸收后，會轉化成維生素 A 被人體利用。如胡蘿卜素攝取過多，遠超過人體所需時，過多的胡蘿卜素即造成胡蘿卜素血癥。
3、若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
胡蘿卜汁的營養價值
胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，每天都多喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重,所以說胡蘿卜汁有減肥功效胡蘿卜汁美容：胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿卜汁最好在早晨空腹時喝，因為，這更利于胃腸吸收胡蘿卜汁也有除雀斑功效或者將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，每天一杯，也有祛斑功效。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。
