減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的食用注意事項
1、干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘， 竹蓀剪去菌蓋頭(封閉的一端)。長裙竹蓀質量較差，泡發后傘端(網狀部分)容易爛且菌柄壁薄，故需嚴格控制泡發時間;短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，故質量更高。
2、購買時，需挑選短裙竹蓀且菌柄厚實粗壯者為宜。竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃(雪白的為人工硫磺熏制過)，經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
3、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
4、在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
竹蓀食用醫用價值
食用價值
長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上的山珍。
此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內外賓客的喜愛。
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竹蓀的食療價值
竹蓀有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕之效，對喉炎、痢疾、高血壓、高血脂、腫瘤等有很好的食療效果。而特別的是，竹笙還有抑制微生物活動的作用，用竹笙煮肉或將竹笙熬汁淋在肉菜上，能長時間保鮮。
竹蓀屬于生理堿性食品，長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀還有降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。
云南省的苗族人民還有將竹蓀和糯米一同泡水喝，用以治療傷癥、病弱和咳嗽，并有止痛、補氣的作用。貴州民間還將竹蓀用于治痢疾、細菌性腸炎以及白血癥等。
竹蓀所含的多糖是具有高活性的大分子物質，在抗腫瘤、抗凝血、抗炎癥、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對艾滋病也有抑制作用。短裙竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人工細胞膜的脂質過氧化，可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。
另外，在中性至堿性條件下，竹蓀可發揮抑菌作用，且抑菌成分對高溫、高壓穩定，竹蓀對食品防腐有奇效，具有廣泛的使用范圍。因此在煮熟的菜肴中，加入竹蓀，便可保存較長時間而不致于腐敗變質。
竹蓀的藥用價值
中醫認為竹蓀性味：甘;微苦;性涼。入脾、胃經。具有補氣養陰;潤肺止咳;清熱利濕的功效。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血癥;抗腫瘤的輔助治療;
竹蓀藥用機理
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
4、云南鎮雄縣苗族同胞用竹蓀與糯米一同泡水，用于醫治傷癥和咳嗽，說明有止痛補氣的功效。
5、短裙竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人工細胞膜的脂質過氧化，可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。
竹蓀小藥方
1、竹蓀蘿卜湯治肥胖癥 用竹蓀50克,和胡蘿卜、白蘿止切片,加入適量姜片,熬湯、吃菜喝湯,可以減肥,對治療肥胖癥有一定功效。
2、竹蓀豌豆苗湯治糖尿病 取竹蓀25克,豌豆苗100克,加入清水100克共煮,喝湯,每日1次,7天為一療程,有輔助治療糖尿病的作用。
3、竹蓀二菇煎水治糖尿病 用竹蓀50克,冬菇25克,蘑菇25克,全擇洗干凈,加清水300克,煎湯喝,菜蘸調料吃,對糖尿病有一定治療作用。
4、竹蓀木耳湯降血脂 竹蓀100克,木耳50克,用溫水發好,加水700克,煎湯飲用,每日1次,全天飲完1劑,對高血壓、高血脂有輔助治療效果。
5、竹蓀具有很高的藥用價值。子實體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力。
因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中醫認為，竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖癥等有良好療效，因此竹蓀在國際市場具有很高的聲譽，價格十分昂貴。
具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關?，F代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的功效與作用
優質的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購時應盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。
太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果顯著。
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中確實含有能抑制仲瘤的成分存在。
竹蓀養生食譜大全
竹蓀腐竹排骨煲
用料
主料
肋排300g，竹蓀20g，腐竹60g。
輔料
蝦米適量，蒜末適量。
油適量，生粉適量。
雞粉適量，胡椒粉適量。
砂糖適量，清水適量。
