木須肉的做法
1、把木耳黃花菜泡發了。炒雞蛋，炒好盛出備用。
2、把肉用淀粉抓好，用鍋炒至變色，加泡好的木耳黃花菜翻炒，加鹽，加雞蛋翻炒幾下，放入有點黃瓜片，出鍋裝盤 .
黃花菜瘦肉粥
原料：黃花、瘦肉各50克，大米100克。
輔料：鹽、蔥、姜適量。
做法
1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。
2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調味即可。 煮粥的方法
水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽?；蛎谆蛩黄鹣洛佅扔么蠡鹬箝_，再轉文火熬煮約30分。
黃花菜的醬制方法
主料：鮮黃花菜。
輔料：甜面醬、醬油、精鹽。
數量：按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。
制作：將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用。 把甜面醬和醬油在醬缸內混合攪勻。
把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時間。
特點：一次制作，多時享用，醬香濃郁，方便快捷。 如果您喜歡其他醬菜品，也可參照此法炮制。
黃花菜的飲食禁忌
黃花菜的飲食禁忌是什么?食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。
所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時，消費者好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數發生在六七月份黃花菜成熟季節。
氧化二秋水仙堿對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜中的秋水仙堿，易溶于水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。
在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。
每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙堿，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對癥治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。
搭配宜忌
忌：驢肉是金針菜的冤家，金針菜和驢肉相克，所以不能同時食用。
宜：黃花菜與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，具有滋補氣血、補精填髓的功效。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等病癥，還可用于輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等病癥。
黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配，具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的功效，也可為人體提供豐富的營養成分。適合于治療咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病癥。
黃花菜與蘆筍搭配食用，有養血、止血、除煩的功效。適用于功能性子宮出血及各種貧血的輔助治療。
宜忌人群
宜：孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。
忌：患有皮膚瘙癢癥者忌食。
黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
有支氣管哮喘的患者當忌食黃花菜。
用法用量
不宜單獨炒食，應配其他食料，適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
另外應選用冷水發制的較好。
每餐15克，不宜超過50克。
如何挑選黃花菜
優質黃花菜的特征
(1)外觀
色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。
(2)手感
抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道
有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質黃花菜的特征
(1)外觀
色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。
(2)手感
硬且易斷，彈性差，含水量大。
(3)氣味
有煙味，硫磺味或霉味。
結語：對于黃花菜這種營養豐富又非常美味的食物，你了解多少呢?即便之前不是很了解，通過以上小編為大家介紹的這些內容，一定能夠對黃花菜的營養價值有一個清晰的了解了吧!黃花菜是一種健康的食物，大家一定要經常食用哦!
