春末夏初，正是蠶豆收獲和上市的季節，許多人喜歡吃蠶豆。但是，吃了新鮮蠶豆后，常常容易引起蠶豆病。蠶豆病屬先天性酶代謝缺陷遺傳病，與體內紅細胞缺乏葡萄糖一6一磷、酸脫氫酶(G一6一PD)有關。這是由于進食蠶豆或與蠶豆的花粉接觸后，人的機體對蠶豆中的"毒性物質”敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現的溶血反應性疾病。
蠶豆病多見于兒童，男性患者約占90％以上。臨床表現為：大多食蠶豆后1～2天發病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發生眼角黃染及全身黃疸，出現醬油色尿和貧血癥狀。嚴重時有黃疸、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可于1～2天內死亡。所以，出現以上癥狀的病人，應馬上送醫院診治，切不可延誤，以免發生意外。
蠶豆病可以預防，只要大家不生食新鮮蠶豆，不一次大量進食或連續進食蠶豆，蠶豆病就可以避免。另外，有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人，不宜進食蠶豆。
健康提醒
吃新鮮蠶豆應高溫長時間蒸煮，吃干蠶豆時要用清水將其多次浸泡，然后長時間蒸煮，就可以破壞其中的有毒物質。
春季花粉惹人病，須當心過敏性皮炎
