白開水中含有一定量的礦物質。自來水經加熱沸騰后，既能夠達到無菌要求，又能夠改善水質的高硬度，同時也能夠使水中的礦物質得到保留。
白開水經濟實惠，制取簡單，方便食用。老年人多喝白開水可以預防心肌缺血、肺缺血、腦血管堵塞、心肌梗死等疾病，這一類疾病最容易在夏季發生，特別是七八月份是該病的高發季節。此類疾病與血液黏稠度較高有關。血液黏稠度在臨床上簡稱為血黏度，當人的血黏度增高時，血液流動緩慢，機體組織獲得的氧氣和營養物質相對減少，當血黏度增高到一定程度時，血液會發生凝血，即出現血液凝集塊，造成血管栓塞，從而引起缺血性心腦血管疾病。
防止血黏度增高最簡單有效的方法就是早、中、晚各飲一杯白開水。這樣一來不僅能稀釋血液，降低血黏稠度，促進血液循環，還能減少血栓危險，防止心臟病"高峰期”的心腦血管疾病的發生。
