所謂一年之計在于春，健康也是如此。專家建議，春分時節的餐桌上，不妨增加點香菇、香椿和香麥菜這三樣的攝入量。
1.吃了春分飯 一天長一線
春分節氣有句關于飲食的諺語：吃了春分飯，一天長一線。南京市中西醫結合醫院徐大成副主任中醫師介紹說，春分以后，是正處于生長發育期的孩子們長個子的最佳時段。建議大家不妨吃點香菇飯。因為香菇的維生素D含量很豐富，香菇干品中鈣、磷、鐵、鋅等礦物質含量也較多。干香菇經過了日曬，維生素D含量更高。當然，吃完香菇飯，別忘曬太陽，因為維生素D，只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3，才能被人體吸收。
【推薦食方】香菇飯
材料：鮮香菇4朵,雞肉絲1/4杯,芹菜末1大匙,白米1杯,水1杯，鹽1小匙,香油2小匙,醬油2/3大匙,糖1/3大匙,太白粉2小匙,黑胡椒粉2小匙。
做法：將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。
2.春分吃香椿 理氣又抗菌
南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥?，F代營養學研究也發現，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用。需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高于一般蔬菜。所以做菜前不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。
【推薦食方】香椿干絲
材料：豆腐干150克,香椿100克，鹽3克,香油15克。
做法：鮮香椿洗凈后放入大碗內，加入淹沒香椿的開水，加蓋悶約10分鐘后撈出擠去水分，切成細末。白豆腐干用沸水洗凈后切成絲，放入盆內，加入香椿末、精鹽和香油，拌勻裝盤即可。
3.春分要想睡得香 香麥菜要嘗一嘗
今年的春分又和世界睡眠日相遇了。民間有"春分秋分，晝夜平分”的諺語。春分節氣大家在精神、飲食、起居等方面應注意保持人體的陰陽平衡狀態。
南京自然醫學會養生康復專業委員會王城生秘書長推薦一種助睡眠的菜——香麥菜。香麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾”之稱。香麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
【推薦食方】蒜蓉香麥菜
材料：油麥菜適量,大蒜,蔥,蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。
做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分蒜蓉嗆鍋，出味后下香麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。（江蘇科技報）
