秋季忌食死蟹

　　蟹死之后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。組胺會引起過敏性食物中毒；類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。所以，秋季忌食死蟹。