黃燜雞米飯培訓班

【黃燜雞米飯培訓班】黃燜雞米飯簡介

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的漢族傳統名吃，屬于魯菜系。

該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。

【黃燜雞米飯培訓班】黃燜雞米飯培訓項目：

滋補黃燜雞米飯/香辣黃燜雞米飯/泡椒黃燜雞米飯/五香黃燜雞米飯

【黃燜雞米飯培訓班】培訓內容：

1.講述黃燜雞米飯的發展史及基礎知識。

2.講解主料選料、宰殺及加工。

3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。

4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設備器具采購途徑和要求。

7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【黃燜雞米飯培訓班】注意事項：

選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

學習時間：3-7天左右

【黃燜雞米飯培訓班】學員開店展示

【黃燜雞米飯培訓班】學員風采