【酸菜魚的做法】酸菜魚這樣做，滑嫩沒刺，放心大口吃，超過癮?
現在，很多餐廳里都有酸菜龍利魚這道菜，酸辣開胃，嫩滑無刺，很受大家歡迎。所以，經常收到不少親們的留言，希望看到這道菜的做法。以下就詳細介紹，希望大家喜歡~
酸菜魚
具體制作方法
第一步：準備食材。酸菜300克、龍利魚500克、粉條1小把、姜1塊、紅辣椒幾個。
第二步：把粉條提前泡軟備用。
第三步：龍利魚室溫解凍，用廚房紙巾擦干表面水分，然后片成片。泡好的粉條切短、姜切片、紅辣椒切段備用。（如果酸菜的塊比較大，也要再切小一些。）
第四步：往龍利魚中放入1勺料酒、半只蛋清、一點點白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓勻腌制15分鐘。
第五步：往鍋里倒入適量的油，油熱后把姜片放入鍋中煸炒出香味，再把酸菜放入鍋中翻炒均勻，然后放入2勺生抽翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入1大碗溫水，大火燒開后轉小火煮10分鐘。
第七步：把粉條放入鍋中煮軟，如圖。
第八步：把酸菜和粉條一起撈出放入裝魚的盆中，如圖。
第九步：把腌好的魚片逐個放到鍋中，煮至顏色變白（大概1-2分鐘左右），再放入1勺鹽調味，然后關火。把魚肉連湯一起倒入盆中。
第十步：鍋中倒入少許油，油熱把紅辣椒放入鍋中煸出香味。然后把辣椒和熱油一起澆到魚片上，再撒上一些香蔥末，即可上桌開動了。
多說幾句：
1、 如果買不到龍利魚，可以用巴沙魚柳來做。
2、 魚肉煮好后難免會有一些沫，一定要用勺子將其撇干凈再裝盆，這樣口感才好。如果時間充裕，也可以將魚片先焯一次水再煮哦。
3、 放鹽前建議嘗一下再放，因為不同的酸菜鹽味不同，根據實際情況來放最好。
4、 酸菜里放一些粉條吃起來非常美味，親們也可以根據自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什么的。
