第七道：千張結燒肉
這道千張結燒肉，在紅燒肉的基礎上加了一些千張結（也就是豆腐皮）,葷素搭配、營養更加均衡。做好后，每一塊燒肉都晶瑩剔透、入口即化。千張結充分的吸收了燉肉的湯汁，香味四溢。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。
第二步：將五花肉切成2厘米左右的方塊，然后準備焯水。
鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內，再倒入一勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，然后將五花肉撈出備用。
第三步：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。
第四步：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（一定要將五花肉上的水瀝干，不然會往出濺油，容易燙傷）
第五步：將姜片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調色。
第六步：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。大火燒開后轉小火燉30分鐘。
第七步： 趁燉肉的時間，開始準備千張結。先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鐘然后撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍后打結的時候不容易弄斷）
第八步：將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。
第九步：把切好的豆腐條打成結。
第十步：將千張結放入鍋中再燉15到20分鐘。
第十一步：轉大火收汁。（收汁就是將鍋中多余的水分燒干）
第八道：紅燒肉
紅燒肉色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
第二步：五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
第三步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
第四步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
第五步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
第六步：將五花肉倒入鍋內，轉中火?？焖俜?，讓每塊五花肉都裹上糖色。
第七步：放入姜片繼續翻炒。
第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右。
第九步：收汁。
第十步：裝盤上桌。
小提示：
1、 要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、 焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、 炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、 因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
