【砂鍋粥的做法】和大廚學做鮮美的潮汕海鮮粥：一起煲一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥吧
潮汕砂鍋粥，以海鮮為主，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。
這鍋海鮮粥是和大師學的，一步一步仔仔細細的，是迄今為止學到的最好吃的美味。這款粥，要用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。砂鍋用的是干燒急冷都不怕的坤博砂鍋，用過以后，再也不想用別的砂鍋了
天冷不冷其實都可以喝啊，因為實在是太鮮美了，尤其在家制作要比外面劃算許多，用料也是貨真價實哈。
家附近的超市買到了梭子蟹，不算大，但調鮮也是夠用的，鮑魚沒有買到，想用蟶子之類的替代，想想又要吐沙等待之類的，實在心急，我就沒放。冬菜，這個在北方實在難買到，大師說不放也行，那我也忽略一下哈，你千萬不要以為許多東西沒買到味道就打折了，絕對不是哈，你看看我的用料，想不鮮都難哈。如果你想更地道些，那你可以把食材準備的更充分些哈。
一般熬粥會糊底，如果用砂鍋可能糊的更厲害，竅門就是沸水后放米，再滴幾滴油，攪拌，這點很重要?？焖僮屆资欤鸵崆敖?，如果口感吃起來想更軟糯些，少加一些糯米也是不錯的。
海鮮在煮粥的時候處理就來得及，最好用活蝦活蟹，味道更正。
【潮汕海鮮粥】
食材：
泰國香米140克、糯米30克、梭子蟹1只、蝦6只、貝柱10粒、海米10粒、水發香菇40克、姜20克、植物油10克、黃酒15克、水1800克、鹽適量、胡椒粉少許、香芹末少許、麻油少許
做法：
1.準備食材。
2.香米與糯米提前浸泡3小時。
3.根據米量，砂鍋里倒入足量的水。
4.將砂鍋置于明火，鍋里的水燒開。
5.水沸騰后，放入泡好的米。
6.用勺子攪拌，防止粘鍋。
7.放入植物油，保持沸騰狀態，調整火苗，中小火即可，別忘時不時的攪拌一下，大概要煮20分鐘左右。
8.處理食材，香菇切片，姜切絲，海米泡好，貝柱清洗干凈。
9.螃蟹掀掉蓋子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再將其大卸八塊。
10.剪掉蝦須，蝦足，去蝦線，可將蝦片成兩半，你隨意。
11.放入步驟8的食材。
12.加入黃酒。
13.待米開花后，轉小火。
14.放入蟹煮熟后，再放入蝦略煮。
15.調入鹽，胡椒粉。
16.放入香芹末，淋麻油即可。
怎么樣，來一碗不。
