【排骨的做法】茨菇燒排骨-應季家常美味
茨菇是水生植物，生長在池塘和農田里，呈球莖狀，表面有兩條環狀節，有點微微的苦澀味道，合適燒、燉、炒。茨菇性微寒，味苦，具有活血通便清熱消腫的作用，增強腸胃蠕動，增進食欲，促進消化。茨菇和茭白、蓮藕、水芹、芡實、荸薺、莼菜、菱角一起被譽為“水八仙”，肉汁脆嫩，與五花肉和排骨燜燒，充分吸收了香濃的肉汁，滋味誘人，香濃粉糯，非常下飯。
【茨菇燒排骨】
用料：排骨400g、茨菇10個、八角2個、蔥2棵、姜1小塊、撒算2瓣、料酒10ml、白糖20g、生抽15ml、鹽少許
做法：
1、茨菇洗凈，刮去邊緣纖毛，把頂芽去掉，切成兩半，（我的茨菇是同事自己種的，沒有污染，她說不用去皮，我只是刮去節節上的纖毛）
2、排骨放入滾水中汆燙2分鐘，去除血水，撈出備用；
3、鍋中倒入少許油和清，加入白糖，用小火不停的攪拌融化，直至白糖變成棕色，倒入一小碗熱水攪勻成糖色備用；
4、鍋入底油燒熱，放入蔥結、姜片和蒜瓣熗出香味，放入排骨和茨菇，烹入料酒，放入糖色，生抽、鹽，加入足量清水燒開，轉小火燜煮40分鐘，最后排骨酥軟，湯汁收濃，撒上蔥花即可。
煮婦心得;
茨菇油微微的苦味，適合紅燒。
茨菇不能生吃，一定要煮熟透，口感類似土豆的粉，但比較干，比較綿實，有特殊的香味，帶有微微苦味。
