【排骨的做法】板栗燒排骨-冬季最愛的燉菜系列?
冬天最愛的就是各種大燉菜，熱乎乎一大鍋，咕嘟咕嘟，看著就滿心歡喜和舒坦。配一大碗熱騰騰的新米飯，哎呦，吃完那叫一個心滿意足，頓時感覺生活還設很美好的，對吧。
一頓舒坦的飯就能很滿足，這大概就是時下最流行的形容詞，小確幸吧。
【板栗燒排骨】
原料：
排骨600克，板栗200克，姜6片，大蔥1段，大蒜4瓣，八角2個，紅辣椒3-4個，花椒20粒，香葉3片，桂皮1段，冰糖2-3塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙、花雕酒1湯匙，老抽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，油適量，開水適量
做法：
1、肋排斬小塊洗凈，鍋中放水加入排骨，加入2片姜和料酒，煮開后撇浮末撈出排骨，用溫水沖凈瀝水備用。
2、香料洗凈，生板栗去皮洗凈備用。
3?鍋內放油燒熱，加入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，放入全部香料、辣椒、冰糖、蔥、姜、蒜、煽炒出香味。
4? 依次調入花雕酒、生抽、老抽、豆瓣醬翻炒均勻。
5? 加入沒過排骨的開水，煮開后轉小火，蓋鍋蓋燉煮約35分鐘左右加入板栗翻炒均勻，小火再燜燉20分鐘左右，湯汁將收盡時起鍋即可。
小貼士：
燉排骨的水要用開水，并一次性加足，避免中途加水影響口感。
板栗快速去皮方法：新鮮栗子洗凈，用刀剁一條小口，入鍋加水，煮開后約3分鐘左右，關火燜一會，每次取出3-5個放在涼水碗里過一下，不太燙手的時侯用小水果刀沿著之前切開的小口剝去外皮即可。如果還是不好剝皮就再放回鍋里，燙煮一下就好了。
注明：出鍋前嘗一下，請按自家口味調整是否需要加鹽。
翠花，上米飯！
