上海特色小吃：薄荷糕簡介薄荷糕是中國滬菜菜系中很有特色的漢族糕點之一，以薄荷為制作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。
夏天是薄荷糕最暢銷的季節，外觀潔白如雪，上面還有星星點點的綠色，那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點綴著紅綠絲。甜甜的，涼涼的，吃完后嘴巴就像剛刷過牙一樣，口氣絕對清新。
做法
1.將糯米，粳米攙和淘凈，靜置(夏季1小時，春秋季2-3小時，冬季4小時，中間需噴一次水)，至米粒發酥，用手旨能捻碎時，上磨磨成粉，用32眼銅絲篩篩過，便成鑲粉。
2.將磨好的粉放在案板上，中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼篩篩成糕粉。
3.取33厘米見方的蒸熱一塊，上鋪潔凈濕布，再架上活絡方框(高2.5厘米，內33厘米見方)，并按框架上永定的標志橫劃兩刀，直劃三刀，割成長11厘米，寬8厘米的生糕坯12塊，如此反復將其余糕坯制完。
4.將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上蒸約10分鐘即成。
