海南特色小吃：香煎魚餅
簡介
香煎魚餅是一道美味可口的漢族名點，屬于閩菜系。魚腩用刀小心片去魚排，取凈魚腩肉； 將魚腩肉剁成魚泥； 面粉中打入一個雞蛋； 放入魚泥和蔥花； 加入一大勺植物油； 加入一大勺醬油，一大勺蠔油； 用筷子將混合物順著一個方向攪拌成均勻面糊； 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，舀入一大勺面糊，攤成小餅； 小火煎至一面金黃，翻面，煎另一面，兩面全部煎至金黃后即可。
做法
用料：魚腩肉100g、面粉100g、雞蛋1個、小蔥1根、植物油1大勺、醬油1大勺、蠔油1大勺
做法：魚腩用刀小心片去魚排，取凈魚腩肉；將魚腩肉剁成魚泥；面粉中打入一個雞蛋；放入魚泥和蔥花；加入一大勺植物油；加入一大勺醬油，一大勺蠔油；用筷子將混合物順著一個方向攪拌成均勻面糊；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，舀入一大勺面糊，攤成小餅；小火煎至一面金黃，翻面，煎另一面，兩面全部煎至金黃后即可。
貼士
魚腩肉要去皮、去骨，仔細檢查，最好不要留刺；魚泥盡量剁細，否則不易煎熟，會影響口感；煎魚餅時一定要用小火，并不時轉動鍋，使鍋受熱均勻，以免將餅煎糊。
