赤峰特色小吃-蒙古涼粉：蒙古涼粉原為清宮中的小吃?？滴跄觊g和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后，先傳入當地蒙古上層人家，作為夏季消暑冷食，后又傳入民間，并以此為高雅事，故又稱為“蒙古涼粉”。
簡介
蒙古涼粉，以蕎麥為原料，經碾軋、過籮等工序，以清水和成糊狀，放在鍋里煮，待稠時舀出攤于案板上冷卻。吃時，使一種薄鐵片斜下穿孔一層層向下刮，則成一根根長條，盛入碗內顫顫巍巍，呈半透明狀，澆醬油、醋、芝麻醬及蔥絲、芥末等佐料，并點一兩滴香油。味道清香，色澤鮮艷，涼爽可口。
歷史文化
蒙古涼粉，原為清宮中的小吃，康熙年間和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后傳入當地蒙古上層人家，作為夏季消暑冷食，后又傳入民間。并以此為高雅事，故又稱為“蒙古涼粉”。
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