大蔥的功效與作用，大蔥的營養價值

（大蔥的功效與作用，大蔥的營養價值，大蔥的作用，大蔥的做法，大蔥價格）大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中占有重要的角色。

大蔥的功效與作用

大蔥已經成為人們日常生活中常用的一種調味品，主要分布于東北，華北和西北等北部地區，并且我國自古以來就有種植大蔥，像《詩經》中的“有玱蔥珩”，說的就是有關于大蔥的種植記載，所以我國北方食用大蔥的歷史也很悠久，像北京烤鴨中就會搭配大蔥。

大蔥的營養價值比較高，含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，胡蘿卜，維生素C，維生素B1，維生素B2，蘋果酸，磷酸糖，鉀，鐵，鎂，鈣等微量元素以及揮發性成分。

大蔥的功效與作用

大蔥的功效與作用1.增進食欲

大蔥中含有揮發性物質叫做烯丙基硫醚，烯丙基硫醚能夠刺激胃液分泌，有助于增進食欲。

大蔥的功效與作用2.壯陽

有一句俗話叫做“一根蔥，十分鐘”，講的就是大蔥的壯陽功效，因為大蔥性溫味辛，大蔥的辛辣味是由于有機硫，并且大蔥的蔥白中含有大量的大蒜素，而大蔥的蔥白部分特別多，能夠產生刺激性的氣味，從而刺激腎上腺素的產生，所以食用大蔥有壯陽的功效。

大蔥的功效與作用3.抗菌

大蔥中含有大蒜素，大蒜素是三硫代烯丙醚類化合物，有著抗菌作用，對多種革蘭氏陽性和陰性菌均有抗菌作用，對桿菌(痢疾桿菌、、大腸桿菌傷寒桿菌、百日咳桿菌)、真菌(白色念珠菌、煙曲霉菌、隱球菌)、病毒(巨細胞病毒)、蟯蟲、阿米巴原蟲、陰道滴蟲等有著抑制并且殺滅的作用，尤其對痢疾桿菌、大腸桿菌等腸道細菌的作用比較強。

大蔥的功效與作用4.排毒

大蔥能夠發汗散熱，主要是由于大蔥所含的蘋果酸和磷酸糖等物質可以使神經系統興奮，刺激血液循環從而刺激人體的汗腺，從而讓人體分泌更多的汗液，而人體在流汗的時候就在排毒，很多毒素都是隨著汗液的流出從而被人體排出體外的，所以食用大蔥有排毒的功效。

大蔥的功效與作用5.降低膽固醇

大蔥可以阻止膽固醇在血液中的沉積，從而降低人體血液中的膽固醇含量，所以食用大蔥能夠降低膽固醇。

大蔥的功效與作用6.去腥

大蔥性溫味辛，并且大蔥中還含有揮發油，辛辣的味道加上揮發油，能夠去除羊肉的騷味還有魚和肉的腥味，所以在烹飪有腥膻味的食物的時候可以放點大蔥去除腥味。

大蔥的功效與作用7.驅寒

大蔥性微溫，味辛，所以大蔥也是溫補的食物，尤其是本身味道辛辣，并且大蔥所含的蘋果酸和磷酸糖等物質可以使神經系統興奮，能夠刺激人體內的血液循環，去除寒氣，對于風寒感冒，受寒腹痛等因受寒而產生的不適有很好的療效，所以食用大蔥能夠驅寒。

大蔥的營養價值

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。

2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

3.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用。

大蔥的食用功效

1、促進食欲：蔥有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2、預防老年癡呆：有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

3、強身健體：經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。

4、防癌抗癌：可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

5、治療感冒：其中的發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

6、降三高：蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。

7、吃蔥可以長壽：中國自古就有吃蔥可以長壽的說法。

大蔥的適用人群

一般人群均可食用。

大蔥的禁忌人群

患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

大蔥的選購技巧

1、挑直的不挑彎彎的。因為，直的大蔥，它的蔥白部分會稍微的多點，這樣更實用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來很松，而且表皮都起褶子了，說明這個大蔥已經有一段時間了，不新鮮了。