4、緩解小兒消化不良
小孩子很容易出現積食、消化不良的情況,可用蓮霧伴食鹽食用,有幫助消化的功效,大人也可以吃,有生津止渴的作用。
如何挑選蓮霧
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,性味甘平,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外,臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。
蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,是解酒妙果。它淡淡的甜味中帶點酸,有一股蘋果的清香,食后齒頰留芳。在蓮霧中心挖個洞,塞進肉茸,用猛火蒸約10多分鐘,是臺灣的傳統名吃,美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間,然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食療佳肴。
蓮霧不耐貯藏,一般室溫下只能貯存一周,采收包裝后宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主,也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,性味甘平,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外,臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。經常食用蓮霧,可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要,對人體有較高的營養保健功能。如有尿頻習慣的人不宜吃太多,因為它有利尿的作用。
如何選擇好吃可口的蓮霧
蓮霧之品質好壞,主要是以甜度、肉質、色澤、大小來區分,而消費者較易從外觀之大小、色澤來分別,但甜度、肉質就較不容易了。在此概括介紹,以幫消費者選擇蓮霧之優劣:
一、大小
一般以幾粒一臺斤為準,4粒以下一臺斤為上品,4-5粒一臺斤為中上品,5-6粒一臺斤為中品,6-7粒一臺斤為次品,7粒以上為下品。
二、甜度
一般消費者對甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨,甜不甜因人而異,而一般以糖度計(Brix 0-32%)測定,15度以上極甜,12-15度很甜,10-12度甜,8-10度稍甜,8度以下不甜。
三、肉質
消費者可以刀片將蓮霧重從中橫切,果肉越厚,海棉質越少(即中間海棉狀),即表示品質越優。
蓮霧是一種怎樣的水果
蓮霧是臺灣的水果,又名輩霧、璉霧、爪哇蒲桃。主要分布在宜蘭、彰化、臺南、屏東等地,蓮霧形美色艷,富含維生素C及蛋白質、脂肪、礦物質等,營養豐富,有利尿、寧神、祛暑的功效,酸酸甜甜的口感更加讓人欲罷不能。而寶島好的蓮霧產自南端的縣份——屏東。
蓮霧是桃金娘科(Myrtaceae)赤楠屬的熱帶常綠果樹,原產馬來半島及安達曼群島。蓮霧在臺灣栽培歷史頗為悠久,早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入。近來由于品種及栽培技術的研究突破,使蓮霧產期提早并提高品質,現被視為消暑佳果,在臺灣20多種主要重要經濟果樹中名列第6、7位。
臺灣蓮霧的品質佳,果實具有特殊的芳香,清脆可口,模樣雅觀。高品質蓮霧被稱為“黑珍珠”,每公斤售價上百元(新臺幣)。栽培管理好的,一年可收獲5次,特別在春夏干燥炎熱季節,作為清涼解渴果品,很受歡迎。目前,臺灣蓮霧栽培面積己達8700多公頃,年產量達10萬多噸。
蓮霧性喜溫暖怕寒冷,生長適氣溫為25-30℃,喜好濕潤的肥沃土壤,對土壤條件要求不嚴,砂土、粘土、紅壤和微酸或堿性土壤均能種植,但要做好整枝修剪、營養管理、灌溉排水、防寒及產期調節等。蓮霧結果較快,一般在栽種的翌年便能結出少量的果實,以后逐年增加,一株樹齡10多年的蓮霧每年可采收三、四百公斤果實。
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,性味甘平,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外,臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。
蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,是解酒妙果。它淡淡的甜味中帶點酸,有一股蘋果的清香,食后齒頰留芳。在蓮霧中心挖個洞,塞進肉茸,用猛火蒸約10多分鐘,是臺灣的傳統名吃,美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間,然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食療佳肴。
蓮霧不耐貯藏,一般室溫下只能貯存一周,采收包裝后宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主,也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。
營養價值
每100g蓮霧果肉組織中,水分含量為90.75g,總糖含量為7.680g,蛋白質含量為0.690g,維生素C為7.807mg,有機酸則為0.205mg/kg,果皮花青素為0.073mg/kg。蓮霧果品汁多味美,含有特殊水果風味,含少量蛋白質、脂肪、礦物質,具清甜、淡香、豐富水分等特性,不但風味特殊,亦是清涼解渴的圣品。
蓮霧什么時候吃好
蓮霧,新加坡和馬來西亞一帶叫做水蓊(Eugenia javanica Lam),又名天桃、水蒲桃或洋蒲桃,是桃金娘科的常綠小喬木。原產于馬來半島,在馬來西亞、印尼、菲律賓和臺灣普遍栽培,是一種主要生長于熱帶的水果。臺灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進臺灣,臺灣屏東是有名的產地。隨著科學昌明,蓮霧除了原來的紅色和綠色以外,還有新品種的暗紅色蓮霧。
蓮霧濃甜似蜜,是低熱量高水分的水果,堪稱“臺灣水果王”,食后腸胃道容易有飽足感,能控制食欲,有利愛美女性保持美的身材,是減肥良方。在食療上還有解熱、利尿、涼血、消腫、潤肺、止咳、除疫和寧靜神經作用,也是消暑解渴的佳果。
孕婦可以吃蓮霧嗎
蓮霧是消暑解渴的佳果,非常利于準媽媽在夏季食用。在炎熱的夏天,準媽媽可以用它煮冰糖水喝,汁肉一起食用,還有治干咳、排濃痰的功效。在蓮霧中心挖個洞,塞進肉茸,用猛火蒸約十多分鐘,是臺灣的傳統名吃,美其名曰“四海同心”,具有很好的清肺火的功效。蓮霧以鮮果生食為主,也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。
蓮霧的常見吃法
吃法一蜂蜜堅果蓮霧
炒香的芝麻,花生,瓜子仁等等堅果,個大的碾碎,在將削下來的蓮霧花瓣樣部分也切碎,加蜂蜜攪拌均勻。用小勺將做好的“蜂蜜堅果甜碎”舀到蓮霧上,同蓮霧一起吃。蜂蜜的甜味,花生芝麻等的香味,蓮霧淡淡清香和冰涼的水分,交匯在一起,很享受。
吃法二蓮霧芝麻糊
用芝麻花生混合醬一小勺,加煉乳適量,攪拌均勻,涂抹在蓮霧上,同蓮霧一起吃。奶香里透著花生芝麻香和蓮霧的清香,冰涼,甜潤。
吃法三蓮霧拌海蜇
1.雞胸肉、海蜇皮分別洗凈,切絲;蓮霧洗凈,對半切開,去籽,切絲;胡蘿卜去皮,切絲;蔥洗凈,切絲。2.鍋中加半鍋水燒開,放入雞胸肉及海蜇皮煮熟,撈出、瀝干,盛在碗中加入A料蓮霧、蒜味花生仁、蔥絲、胡蘿卜絲,攪拌均勻即可盛出。
吃法四蓮霧沙拉盅
1.苦瓜去子切成薄片,西洋芹切成薄片,一起放人冰水泡10分鐘;2.蘆筍,蝦仁燙熟備用;3.蓮霧切去頂部的l/3,挖掉內部;4.放人處理好的材科,淋上沙撾醬即可。
吃法五牛奶蓮霧汁
蓮霧含有多種維生案和礦物質元素,牛奶中脂肪球顆粒小,呈高皮乳化狀態,易于消化吸收,而且膽固醇含量少,兩者同時食用能增加人體免疫抗病能力。
注意事項
臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。經常食用蓮霧,可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要,對人體有較高的營養保健功能。如有尿頻習慣的人不宜吃太多,因為它有利尿的作用。