（金槍魚的營養價值）在目前的市場上出售的金槍魚的種類很多，不同的品種營養價值和口感也會有所區別。但是總的來說，金槍魚的營養價值和食用養生功效真的很高，今天就和小編一起系統的學習一下金槍魚的相關知識吧。
1.金槍魚的基本介紹 2.金槍魚的營養價值，3.金槍魚的功效與作用 4.金槍魚的做法，5.吃金槍魚真的可以預防老年癡呆嗎 6.糖尿病人能吃金槍魚嗎，7.孕婦吃金槍魚容易導致胎兒畸形嗎 8.嬰兒能吃金槍魚嗎，9.吃金槍魚真的可以降血壓嗎 10.金槍魚是營養健康的減肥利器嗎，11.挑選金槍魚的技巧和方法
金槍魚的基本介紹
金槍魚，一般是生活在地中海、太平洋和印度洋等溫暖的水域。屬于一種鯖科的海洋生物，并且大部分都是于鮪屬。因為鮪魚的肌肉中大量肌紅蛋白的存在，導致金槍魚的肉質鮮紅。不同的金槍魚營養價值也會有所區別。
金槍魚的營養和品質、價格有關
金槍魚生活在自遠古以來，人們就開始捕撈金槍魚食用。金槍魚包括好幾類，常見的有藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚以及黃鰭金槍魚。金槍魚的魚肉肥膩緊實，因品種不同，色澤和味道有一定的區別。金槍魚的體側和腹部之間的魚肉為鮮美，備受青睞，價格也昂貴。
金槍魚通過不停地游泳使水流經過腮部完成吸氧，因其能夠跨洋環游，被稱為“沒有國界的魚類”。每100克新鮮金槍魚含蛋白質23克、脂肪4克，可提供514.9千焦的熱量;每100克油泡淡金槍魚含蛋白質29克、脂肪8克，可提供828.8千焦的熱量;每100克水泡淡金槍魚含蛋白質30克、脂肪0.5克，可提供548.4千焦的熱量。
適宜人群
一般來說，一般人都是可以吃金槍魚的。尤其是對于想要美容和減肥的女性來說，更是女性美容和減肥的健康有效的食品。還特別的適宜患有心腦血管疾病的患者，對于兒童成長的骨骼發育有一定作用。
烹調宜忌
宜：用拇指，食指壓住魚塊，斜向切人，可切成較大斷面，并防止魚肉碎裂。金槍魚可以與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。
食用宜忌
宜：金槍魚的肉里含有低脂肪和低熱量特點，同時還有優質的蛋白質和其他多種營養物質，是減肥者為理想的食品選擇。經常吃金槍魚的話，可以有效的保護我們的肝臟，降低患有肝病的風險。
金槍魚的營養價值
EPA和DHA兩種不飽和脂肪酸
金槍魚的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產品中高，這些不飽和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，從而有效防止動脈硬化。
魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品
DHA
金槍魚中含的DHA是魚中之，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素
EPA
金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
牛磺酸成分
金槍魚中豐盛的EPA、DHA、?；撬岬瘸煞郑軠p少血中的脂肪，利于肝細胞再生，提高肝臟的排泄功效，從而下降肝臟發病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增長良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量所引起的疾病。
金槍魚含豐盛的DHA，DHA是人類自身無法發生的一種不飽和脂肪酸，經常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。
魚種不同脂肪含量也不同
新鮮的金槍魚因為魚種不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。市面上有新鮮的金槍魚片和魚塊出售，金槍魚的幾個種類幾乎都可以制成罐頭。制罐頭的金槍魚有整條的，也有切成大塊魚肉的。罐頭中的魚肉是用植物油、湯汁或水浸泡的。被泡在油里的金槍魚不干澀，脂肪含量也高。這些金槍魚有美容減肥、保護肝臟、防止動脈硬化、激活腦細胞、促進大腦內部活動的功效。
肉質柔嫩鮮美不受環境污染
由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。
人體所需8種氨基酸均有
魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。
金槍魚熱量低
還有優質蛋白質和其他營養素，所以食用金槍魚不僅可以保持苗條的身材，還能平衡身體所需的營養。
優良免疫食材
鮪魚富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分，其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，能有效預防、減輕自體免疫疾病外，又能預防過敏、癌癥，且其中的蛋白質和維生素E也有益于維護免疫功能正常運作，進而達到抗癌效果。
增進腦力、預防心血管疾病
脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA，可保護心臟和我們的血管，防止心肌梗塞、動脈硬化、血栓，還可活化腦細胞!
硒成分
其中硒的成分有益于防癌、抗衰老功效，維生素A對于肌膚保健具有良好功效，而鐵質能改善貧血。
金槍魚的不同部位的營養分析
赤身：量多，脂肪含量少，富含清爽血香與安詳的細膩感。
中脂：位于北鰭下方，魚肉與魚脂的平衡度極佳，是受喜愛的部位。
大脂：如上乘的牛里脊，脂肪含量豐富，好似即將融化的舌尖觸感，是頂級美味。
