黃豆芽變綠可以吃嗎
豆芽是常見的豆類食品，豆芽是用豆類、谷類的種子培育而成，那么你知道豆芽怎么吃么?吃豆芽要注意哪些東西呢?不清楚的話就跟我一起來看看吧!
黃豆芽變綠是有毒嗎?對于很多朋友來說，黃豆芽變綠這樣的情況讓他們不放心食用。那么，黃豆芽變綠可以吃嗎?
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
黃豆芽變綠營養價值不變：是對人體沒有害的
黃豆芽變綠的原因
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
怎樣控制豆芽變綠
如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正?，F象，是可以放心食用的。
豆芽有發綠變黑現象不可以吃
但是，如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色并且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。
在生活中，有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況，他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實，人們不用過于擔心，黃豆芽變綠是一種比較正常的現象，人們是可以食用這種綠豆芽的。但是，如果黃豆芽發黑就不能被食用了。
自制的黃豆芽更健康營養
黃豆芽就是黃豆長出來的芽，黃豆芽的營養非常的豐富而且黃豆芽非常的好吃，所以黃豆芽是很受人們喜愛的一種蔬菜，我們可以將黃豆芽搭配其它食材來做出多種菜肴來。黃豆芽非常容易在市面上買到，我們是可以在家庭中自己做出黃豆芽來的。
黃豆芽里面含有豐富的維生素，常吃黃豆芽可以起到了清熱和補氣血的功效，黃豆芽還有很好的美容功效和預防癌癥的好處，所以黃豆芽適合我們日常食用。
自己泡發黃豆芽的做法
第一步，將需要發制的黃豆提前一天取出，用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽，泡的中間記得多換幾次水。
第二步，將已經發芽的黃豆撈出，放在一個干凈無油的漏孔籃筐里，將豆子鋪平，在籃筐下面放一只盛了水的盆子，控制盆中水量，讓底部的黃豆略略能接觸到一點點水。取一塊干凈無油的紗布或棉布(可以用沒有使用過的洗碗布)打濕后略擰干(多保持一點濕潤，但不要滴答水)蓋在豆子上，用重物壓在紗布上。放在溫暖的地方靜置。每天2-3次掀開紗布，將盛著豆子的籃筐取出，輕輕擇一下筐中豆子，去掉爛豆、壞豆后，在水龍頭下沖幾遍水，讓豆子保持濕潤，然后再蓋上紗布靜置，紗布也要再浸濕再擰干蓋上，并壓上重物。
保持兩到三天的以上程序，豆芽會慢慢發出。
小提示
這一步驟要注意的幾項，一是，接觸豆子的容器和紗布都要是干凈無油的，否則豆子在浸泡過程中可能爛掉，讓盆中的水只有一點點和豆子接觸也是為了保持豆子能透氣呼吸，而不至于長期浸泡腐爛。每天擇一下筐中豆子，手法要輕，不要弄斷正在發的豆芽，去掉難免會有的少許爛豆是為了其他豆子在衛生的環境下健康發芽。所以，一次性發的豆子不要太多，以免互相擠壓影響透氣性，一般一小把黃豆就能發出一頓分量的豆芽了。
需要注意的第二點是，盡量放在比較溫暖的地方發制，豆芽生長的速度會比較快。北方城市冬天可以把豆芽放在暖氣上發，沒有暖氣或者沒有暖氣的季節可以在裝豆子的筐子下面盛水的盆中放入溫度較低的溫水(不能太燙，會把豆子燙死)。
需要注意的第三點是，一定要在紗布上壓上重物，這樣長出的豆芽才會粗，否則就會又長又細，用來做菜就不香了。
自己發豆芽，不是越長越好
豆芽口感好營養價值高，許多人都喜歡自己在家里發豆芽，但是大家普遍掉入一個誤區：豆芽并不是越長就越好的。因為豆子發芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽就是黃豆生出來的芽，黃豆芽的營養價值非常高，我們可以用黃豆芽來做出很多的菜，黃豆芽常吃可以美容和預防癌癥等疾病，上文介紹了我們自己如何在家中做出黃豆芽來。
孕婦可以吃豆芽嗎
孕婦能吃豆芽嗎之豆芽功效
豆芽可以分為黃豆芽和綠豆芽，黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增強體內抗病毒、抗癌的能力。
黃豆芽還能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化黃豆芽還是美容食品，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育，預防貧血等大有好處。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。中醫認為經常使用綠豆可清熱所以理論上來說，孕婦還是能吃豆芽的。
孕婦能吃黃豆芽
之所以有人提出了質疑，是因為現在很多不法分子，用化學劑發的，這樣發出來的豆芽又長又大，好看而不健康，所以，在選購豆芽的時候，一定要選用自然生長的。
孕婦多食用豆芽可以分解體內的脹氣，利于其他營養素的吸收，并有助于胎兒的發育與生長。其實，在孕期，除了豆芽之外，孕婦朋友們還可選用一些營養素片為寶寶補充營養。
懷有小寶寶后，很多媽媽都會出現便秘的情況。從母嬰健康的角度來講，這是很不好的。孕婦便秘，不僅影響著媽媽的健康，對于胎兒的健康發育，也有著很好的制約。那么，懷孕便秘怎么辦呢?下面，就讓聞康的母嬰小編來為你解答吧。
黃豆芽：預防產后便秘
胎兒的生長發育需要蛋白質，它是胎兒細胞分化、器官形成的基本物質，對胎兒身體的成長就像建造一座堅實的大廈基礎一樣。黃豆芽中富含胎兒所必需的蛋白質，還可在孕婦體內進行儲備，以供應分娩時消耗及產后泌乳，同時可預防產后出血、便秘，提高母乳質量，所以黃豆芽是孕產婦理想的蔬菜。
孕婦便秘，對母嬰健康非常不利，為了胎寶寶的健康，對于孕期便秘的癥狀，一定要引起重視。上面提到的幾種食物，在懷孕期間，媽媽們可以多吃一點，因為這些食物，對胎兒的發育有很好的促進作用哦。
