紫色大頭菜湯的做法
紫色大頭菜蘋果湯
材料
紫色大頭菜 150克 蘋果 1個 土豆 1個 番茄沙司1大勺 大蒜 2瓣 意大利黑醋 1大勺(可用陳醋代替) 水或高湯 1升 橄欖油少量 淡奶油 1勺 百里香少許
做法
1. 所有材料
2. 紫色大頭菜切碎;蘋果、土豆切丁;大蒜切末
3. 鍋中加入少量橄欖油
4. 爆香蒜末
5. 加入紫色大頭菜翻炒
6. 加入土豆丁、蘋果丁
7. 加入意大利黑醋
8. 將番茄沙司加入，炒拌均勻
9. 添入高湯或水
10.煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫
11.倒入果汁機中打至細滑
12.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。
小貼士
湯里沒有放鹽，因為加了番茄沙司，本身已有咸味。 咸淡可以自行調節
蘋果要選擇較甜的，味道才好!
紫色大頭菜含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，能保護肝臟功能，還有抗癌的功效!
蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。吃蘋果既能減肥、美容，又能幫助消化。
紫色大頭菜湯
紫色大頭菜在西餐里多用來做沙拉，老公不愛那玩意，所以，我家多數情況下要加熱了來吃。加熱雖然會使一些營養損失掉，但大部分還是可以保留的。比如做成湯，要比熱炒會好一些。
紫色大頭菜其實就是紫色的圓白菜而已，不過營養價值相當不錯，含有很多Vc 、Vb、 Ve和纖維素、花青素，有抗氧化、美容、保健、瘦身的作用。
做法
1、紫色大頭菜洗凈切絲
2、雞蛋打散后攤成雞蛋皮，切成和紫色大頭菜大小相同的絲
3、沙鍋放清水、姜絲、蝦皮燒開
4、下紫色大頭菜煮開，放入鹽，然后灑上雞蛋絲即可。
紫色大頭菜汁的做法
紫色大頭菜柚子汁
原料
紫色大頭菜、泰國柚子
做法
1.紫色大頭菜切小塊
2,柚子去膜掰成小塊
3,將它們混合后丟進,榨汁機,榨汁
小貼士
1.紫色大頭菜要切小片否則不好打，柚子照例去膜掰小塊。兩樣一定要混起來榨汁哦，否則紫色大頭菜太干了會把機器堵住的。我之前因為用了太多的紫色大頭菜又用的蘋果來配，結果就是完敗。
紫色大頭菜彩椒汁
材料：黃彩椒、紫色大頭菜
制作方法
1、紫色大頭菜洗凈，切碎;
2、彩椒洗凈，去籽去核后，切成小塊
3、將切好的紫色大頭菜和彩椒放入料理機中;
4、在料理機中加適量的開水后，打汁;
5、無需過濾，直接將蔬菜汁倒入杯子給寶貝飲用即可;
烹飪技巧
1、由于紫色大頭菜顏色比較重，怕寶貝不接受，所以這里選擇的黃彩椒搭配，也可以用紅彩椒，如果顏色過深的話，可以在打汁后，滴入一兩滴檸檬汁或白醋;
2、打汁時，盡量選擇開水，這樣既可以起到一定滅菌的作用，而且打汁混合后，蔬菜汁的溫度也不會過涼。
適宜人群：10個月以后的寶貝及全家
蜂蜜紫色大頭菜汁
用料
蜂蜜適量、紫色大頭菜500g
做法
1、選擇放心的蔬菜，然后將葉子打開，在清水中加一小勺鹽，浸泡10分鐘，或者可以用淘米水浸泡，將紫色大頭菜撕成碎片。
2、將撕成碎片的紫色大頭菜投入攪拌機中，加入1：1的冷水(或者冰水)，打成紫色大頭菜汁。
3、過濾掉紫色大頭菜葉渣。
4、再加入一大勺的蜂蜜，看自己的喜好來定量的多少。
小貼士
1、紫色大頭菜的味道比較重，生吃的話，菜腥味比較重。
2、適當的加入蜂蜜等配料，口感會有所提升，營養也更為全面。
3、紫色大頭菜營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B。
紫色大頭菜葡萄汁
原料
紫色大頭菜100g，紫葡萄50g，蜂蜜10g，礦泉水200g。
制法
將紫色大頭菜和紫葡萄洗凈，同時放入果汁機中，加入礦泉水，榨取汁，加入蜂蜜調勻即可。
用法
長期引用佳。
功效
愉悅心情，舒緩壓力，抗疲勞
方解
紫色食物有排毒凈化的功能，有助于調節身體的新陳代謝，有助于調節身體的新陳代謝。
紫色大頭菜能夠保持心理平衡和舒緩緊張情緒，能使人心情平靜，消除抑郁。葡萄內含有維生素B1，可以促進糖代謝，消除疲勞。
葡萄可以對運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺，可以平息焦慮的心情，能較好地消除腦疲勞。
