子長蕎面漏魚
簡介
漏魚是子長夏季應時小吃，色澤潔白。是用蕎麥做成的，蕎麥又稱“甜蕎麥”，屬蓼科作物，其籽粒為谷物類糧食。蕎麥的籽粒果實為三棱形狀，皮色為黑色或銀灰色，表面和邊緣平滑光亮，可供食用。
做法
食材：
蕎面粉、醬油、辣椒油、蒜泥、柿子醬、黃瓜絲
做法：
1、蕎麥粉用水和成面團，再加入少量水搓，搓勻后再加水繼續搓，直到成糊狀為止；
2、然后加水稀釋（也可用脫皮后的蕎麥仁，加適量的水滲約10分左右，放在面板上用搟面杖壓碎，放入盆中加水和成面團；
3、然后再加少量水揉搓，后加水稀釋，用籮過濾）備用。將稀釋的面糊倒入鍋中加溫，并不斷攪拌，直至熟為止。將攪熟后的面團舀入漏雨盆中輕微震動，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成魚形，稱漏魚。
4、食用時用笊籬撈入碗中，加入蒜泥稀湯、辣椒油、柿子醬等佐料即可員；如愿意吃涼的，可多過幾次涼水，或冰鎮后再澆作料食用。
