陜西特色小吃：干腳棒
簡介
干腳（jue)棒(bang)是陜西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地采用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。
歷史文化
在舊時代，經濟條件有限，“干腳棒”是以前鳳縣的丈母娘用來招待女婿的專用菜，營養豐富，又不須特別花費額外的費用。丈母娘家用女婿干活，擔心女婿出工不出力，也怕女婿累壞，所以就特別烹飪這道營養豐富的菜招待。女婿吃了“干腳棒”，腿上有勁腎不虛，干活不累又賣力，丈母娘希望他能常來家里走動走動。
做法
基本材料：臘肉豬腿
配料作料：干豆角、竹筍干、蕨菜干等山野菜，紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等
步驟：
1.干豆角、竹筍干、蕨菜干、野蘑菇等山野菜，用水泡發；
2.把掛好的臘肉豬腿放在開水鍋里煮一小會（如生豬腿去毛不干凈，此刻要褪毛，除去豬蹄甲等雜物）；
3.再將豬腿切成大塊，放在油鍋里炒一下；
4.然后放一些干豆角，配上鳳縣大紅袍花椒與蔥、姜、蒜、醬油、干辣椒等，放水用小火燜。水不要放太多適量。小火燉1-2小時左右。時間短了就燉不出豬腿豬腳中的骨髓，等于是一道菜浪費了。大火會導致一些營養物質隨著水蒸氣揮發了。
5.放味精，或其他個人喜好的作料。
