陜西特色小吃：褲帶面條
簡介
藍田褲帶面，陜西藍田著名的漢族特色面食，當地制作的面條，其長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調以佐料，吃起來滑而不膩，別有一番嚼頭。
作為陜西八大怪之一的面條像褲帶，俗稱 “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通?？蛇_2兩，因而對于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯。面條光滑、柔軟，有筋性，無論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起來非常帶勁。
做法
主料：高筋面粉
輔料：土豆、黑木耳、白菜、蝦皮
調料：醬油、食鹽、香油、胡椒粉、香醋、辣椒油
做法：
1.首先將面粉加適量的水揉成光滑面團，蓋上濕布醒上20分鐘
2.將泡好的木耳洗凈后撕成小片
3.土豆也切成小片
4.白菜也切片待用
5.醒好的面團搟成長方形的厚片
6.再切成小條狀
7.取一小條，用搟面杖搟成長的橢圓形面片（要往寬里搟）
8.將適量的香油倒進容器中
9.把搟好的小面片放進香油里，逐個放入，使面片之間不粘連，包上保鮮膜，繼續醒上1—2小時，時間長點更好。
10.趁醒的過程中，準備菜，油鍋燒熱，放土豆片進去稍炒一下
11.然后加湯進去
12.再倒上一些醬油燒開，放胡椒粉，鹽，糖，醋提味
13.木耳白菜也倒進去燒煮一會，最后放蝦皮進去
14.用水淀粉勾個薄欠后盛出
15.面片醒好后，鍋里燒水，水微微的開后，取一面片，用手抓住兩邊輕輕一拉一抖，面片就被拉成寬寬的面條了
16.把拉好的面條逐個放進鍋里煮熟（動作要快些，不然前面煮的都熟了，后面下的面條還是生的）
17.把煮好的面條撈出
18.將炒好的菜湯倒進面中，放少許的香菜，澆點辣椒油就ok了
