烙菜饃
簡介
烙菜饃是一道色香味俱全的漢族名點。烙菜饃的餡可以隨意變化，只要以素餡為主就行了，因為烙的時間短，而且不用放油，所以不適合肉餡?？梢允擒钕沭W，韭菜餡等。注意如果蔬菜水分大，需要用鹽事先把水分殺出來再和餡。雞蛋可以用包餃子的方法，先炒熟后拌入餡內，也可以直接攤在上面。
做法
用料：荊芥葉子切成碎末，小倭瓜擦絲（用鹽殺一下，擠掉水分），兩種比例1：1。調料：鹽，豬油適量，王守義十三香適量，姜末，蔥末，雞精適量。
做法：
1、和餡：餡料和調料拌勻備用。
2、和面：面合成餃子皮的軟硬度即可，用搟面杖搟成圓形小餅，越薄越好，大小比普通盤子小一圈。
3、烙餅：張面皮墊底，上面鋪上和好的餡，邊緣留白一厘米左右，上面蓋上另外一張面皮，四周捏緊，放入平底鍋中小火烙（不用放油），蓋上蓋，烙一分鐘左右翻面，在烙另外一面，烙到兩面都有黃點點就可以了。如果要是想加雞蛋的話，就把一張面皮先放在鍋里，鋪上餡料，直接把雞蛋打進去，放一點鹽，等雞蛋稍微凝固，再把另外一張面皮鋪上去，用個勺子、鏟子什么的把面皮周邊壓上，翻面，兩面烙熟就行了。
