春季里，正是菠菜大量新鮮上市的時候，這個時候應多吃菠菜。因為菠菜的營養成分高，含有大量的蛋白質、豐富的維生素，以及碳水化合物、脂肪、粗纖維和多種礦物質。其中所含蛋白質高達34％，比白菜多1倍，比小麥面粉多2倍，僅次于豬肉。每100克菠菜中所含的維生素c，可以滿足人一晝夜的需要，而且還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素K。它被阿拉伯人稱為"蔬菜之王”。
中醫學認為，菠菜味甘性涼，人腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。菠菜還對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等有較好的治療作用。
健康提醒
菠菜營養豐富，特別適于兒童和病人。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能有良好作用。有些貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑，即將100克菠菜放人碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早、晚分服，有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜也有好處。
