由于上午人的體內熱能消耗較大，午后還要繼續日?；顒樱虼?，熱量應占每天所需總熱量的40%。主食根據三餐食量配比，應在150-200克，可在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅、玉米面發糕等）中間任意選擇。
副食在240-360克，以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。副食種類的選擇很廣泛，如肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產品、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。
一般宜選擇50-100克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在較高水平，從而保證下午日常活動。
午餐吃不飽、吃不好還會導致胃病、精神不濟、厭食、發胖等不良的身體反應。因此，午餐一定要吃飽、吃好。
