春天是養肝的季節，夏天則重養心、清火。在中醫理論中，肝屬木，心屬火，若木旺就能生火，心與肝息息相關，意思是春天若能把肝養好，夏天暑熱、陽氣太盛的情況就能減緩。而春天養肝適合以補血方法，因為肝屬血，所以像葡萄干、龍眼干、糯米甜糕這類補血、健脾胃的食材，都是適合春天養肝血的甜品。
春季養肝選對藥材
藍天醫院肝病專家張智明介紹，經常感到胸悶、精神不濟、情緒不穩定的人容易肝氣郁結、氣血循環不好，尤其是上班族或正值壯年的人，因為工作透支體力，容易緊張，加上春季天氣變化大，不但體虛的人容易生病，有舊疾的人也可能復發，這時就可選用清淡溫和的中藥材來疏肝、補益中氣。例如枸杞子、黃精、沙參、東洋參、麥門冬、黃耆等。這類藥材有幫助養肝、補足體內陽氣的作用。但若是急性肝炎的患者，不適合上述藥材;如果是慢性肝病的患者，應在醫師建議下使用。
枸杞黃精滋肝腎
材料：枸杞子、黃精各3克。
做法：將枸杞子和黃精加入500m1的開水中，用杯蓋悶約10分鐘即可飲用。
作用：枸杞子滋陰養肝，黃精補氣，對于泌尿系統病癥、婦科疾病有緩解作用。另外，枸杞子可以明目，青少年也適合飲用，但每周不要超過3杯。腹瀉、火氣大者不宜飲用。
黃耆沙參可補氣
材料：黃耆、沙參、麥門冬各11克。
做法：將黃耆、沙參、麥門冬放進棉布袋，再加入1000m1的水煮滾，用小火燜煮10分鐘后飲用。
作用：這三樣藥材都有補氣滋陰的作用，搭配煮茶不苦易入口，適合精神不振的人飲用，但感冒、腹瀉、易上火者不宜飲用。
東洋參緩解疲勞
材料：東洋參2克。
做法：先將東洋參加入500m1的開水中，蓋上杯蓋悶10分鐘，入味后即可飲用。
作用：東洋參藥性較不燥熱，對于神經衰弱者，能振奮元氣，也適合年長者溫補身體，但感冒者不宜飲用。
少吃酸，多吃甘
唐代藥王孫思邈說："春日宜省酸，增甘，以養脾氣”，意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，而要多些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。
中國醫學認為，脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫又認為，五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入腎等。若多吃酸味食品，加強肝的功能，使本來就旺的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣旺;而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故要多吃一點。在春季需要多吃的食物如下：性溫味甘的食物，谷類如糯米、黑米、高粱、燕麥;蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉食如牛肉、鯽魚、鱸魚、黃鱔。
葡萄干補血葡萄干有益氣、補血的作用，可養肝血，適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
龍眼干安神 肝血不足、氣血循環不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼干可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口干舌燥、易上火、體質較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
糯米糕補體力 糯米有補中益氣、補充營養的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。
春日養肝露一手
"春不養夏易病”，意思是春天若沒有將身體調養好、將肝血養足，到了夏天就容易有腸胃疾病，下面一些食譜操作簡單，以養肝為營養重點，最重要的是讀者還可以從中了解保肝知識，一舉兩得。
川芎天麻蒸鮮魚
材料：新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。
做法
1.用水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。
2.把魚清洗干凈。
3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。
4.將魚湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚上即可。
養肝重點：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，并增強天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養胃，最適合春天養身。
