1.肝臟循環血流量減少
男性過了25歲，過了20歲，肝臟循環血流量平均每年下降0.3%-1.5%。到了60歲時，肝內血流量比20歲時減少40%-50%。
2．肝臟代謝功能下降
老年人的肝臟代謝功能比青年人要明顯下降，其代謝和解毒功能平均要下降40%以上，肝臟內具有吞噬入侵異物和微生物的枯否氏細胞的功能平均要下降67%。這主要是因為肝臟循環血流量的減少使肝內血液循環功能下降，肝臟吸收營養、代謝和清除毒素的能力也相應減退。
有人曾對老年人進行了磺溴酞鈉試驗，發現有25%的人出現滯留。在肝功能檢查時，雖然谷丙轉氨酶、麝香草酸濁度試驗正常，但它的解毒能力和對蛋白質的合成能力降低，以白蛋白減少尤為明顯，白蛋白與球蛋白的比例呈1:1（正常值為1.5：1-2.5：1）。
3．肝細胞量減少
研究表明，人在60歲后，肝細胞量隨年齡增長而銳減。85歲時的肝細胞數量僅是40歲左右時肝細胞的50%，肝細胞還出現雙核、核、胞體固縮、核染色體變性等老化現象，肝臟趨向硬變，重量明顯下降。90歲老年人肝臟的平均重量只有30歲左右青年肝重的51.8%。
