中老年人不能長期只吃單一品種的油
專家建議最好是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
中老年人不能不吃植物性食用油或動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
血脂或體重不正常的中老年人要減少用油量
對于血脂或體重不正常的中老年人來說，專家建議最好選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過20克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。
