粥，古時稱糜、膻、酏等，古人寫作鬻。中國從漢代起就有關于粥的記載，宋代詩人陸游有一首《食粥》詩，
"世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”，徹底道出了粥的神性氣質。明代李時珍在他的醫學巨著《本草綱目》中列有50多種粥的做法和藥效?？梢姡谀菚r，粥就是公認的佳品了。
早晨喝粥的好處是調節脾胃，因為胃經過一夜的蠕動，存食基本排空，此時處于空虛狀態的胃正需要補充水分和吸收營養，如果吃生冷堅硬的食物，則會刺激胃，使胃產生不舒服的感覺。《醫學入門》中有"蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”的記載。宋代文學家張耒專門寫了一篇《粥記》來說明早晨喝粥的好處："每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作。，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
中醫有"年過半百而陰氣自半”的說法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問題，經常喝粥，可以起到補益腎精、益壽延年的作用。而傍晚酉時（17-19點）是腎經當令，即腎經值班的時間，此時補腎事半功倍，所以晚上喝粥補腎的效果會特別好。
古人都極力稱贊粥的養生保健功效，許多老人就是通過堅持早晚喝粥，治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。不過，喝粥最大的好處還是養胃，因為它不但不會消耗胃氣，而且能補益胃氣。胃是我們的后天之本，保養好胃，就等于是在長壽路上成功了一半。
中午吃米飯是全國各地普遍存在的飲食習慣，但"兩粥一飯”中的飯，特指以青菜、蘿卜、菠菜、豆腐為主的清淡的家常飯菜。長壽之鄉如皋有句俗諺："魚上火，肉生痰，豆腐青菜保平安?！币虼?，中老年的飯菜適宜清淡。
"兩粥一飯”模式能夠讓中老年人長壽健康。大道至簡，這個看上去極為普通的飲食傳統，其實蘊藏著最豐富的長壽科學。
