【油條的做法】家庭自制放心油條&油餅
對香香嘴來說，油炸食物絕對有著無法抗拒的魅力，但是油炸食物吃多了又絕對地不利于健康，尤其是外頭賣的油炸食物，你不知道那油是用了多久的老油，也不知道面里面加了什么配料，所以最最安全的解饞方法就是隔一段時間在家里自己做喜歡的油炸食物。好吧，嘰歪了這么多，其實我就是想吃油條了！一杯鮮豆漿+一根現炸油條，歐邁嘎，太TNND香了！
話說第一回做這油條是看了然宣媽媽空間轉發的一篇《香酥味美---國宴油條 》，照著方子做居然忘記放雞蛋，面也和干了，于是面塊在油鍋里就是不變大，就是一塊死面團。但我們是不怕失敗不畏困難百折不撓的娃兒他媽，當即就再發一次面，再做一次，不做出成功油條誓不罷休，于是，它就成功鳥！這是第四次做，顯然已經有一小點子經驗，顯然也有一小點得心應手了。于是，好象可以來顯擺一下了。但實際上和面的時候還沒想著要顯擺，于是就沒有拍照片，炸的時候也只用手機拍了幾張發圍脖。沒想到居然有人問我方子，赫赫，那必須得瑟一下了。
原料：高粉400克、中粉200克、鹽8克、糖10克、速發酵母粉5克、小蘇打5克、牛奶25克、黃油50克 、雞蛋1個、水300克左右
、PS:粉嘛，全高粉或全中粉都問題不大，這次我完全是實驗性的，部分高粉部分中粉，實驗證明一樣一樣滴。原方子是泡打粉（500克面粉配11克泡打粉），但我選擇用更安全的酵母粉哈，實驗證明也是一樣一樣滴。
制作方法：
1、除黃油外的所有材料放進面包機揉完第一個程序（和面嘛，我還是懶人懶辦法，盡量用面包機）。
2、加入黃油后重新啟動，再揉完第一個程序。
3、將揉好的面團就在面包機里靜置半小時左右，揉好的面包略稀軟，取出面團的時候粘手，可以在手上沾些菜油，抹在面團上，取出的面團按壓折疊后搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上（我是昨天晚上和好面，今天一早提前半小時拿出來回溫再做）。
4、案板抹點油防沾，將回溫的面團放在案板上整理成略厚的細長條，再切成每個2cm寬的段（只需簡單整理，千萬不要再使勁兒揉一遍，實驗證明那會炸出死面團兒來）。
5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。
6、稍微拉抻兩頭捏緊。
7、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
8、炸至金黃色時撈出控油。
測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。
這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的里面是綿軟的，不同于加了蓬松劑的油條。
好象安琪現在有做無鋁油條蓬松蓬松劑，也許加了就跟外面炸的油條一樣里面有好大的洞洞。在國內有條件能買到的也可以試一試。
早前在網上也看到過油餅的做法，今兒一試，果然巴適。
面塊按壓成片，用刀片在中間劃幾個口子就可以了。
和油條是兄弟，造型兒不一樣而已！
